Палений цукор (паленка). шкоду паленого цукру (паленки)

Палений цукор (Жженка): властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Палений цукор (Жженка) (середня ціна за 1 кг.)?

Палений цукор (паленка) - це, по суті, карамелізований цукор, який нагрітий до коричневого кольору. Він використовується (правда, вкрай обмежено) з метою підфарбовування кремів, помадки, соусів, компотів та інших напоїв, а також для їх ароматизації.

Крім цього, під паленкою нерідко мається на увазі напій на зразок пуншу, який готується з алкоголю, деяких фруктів, а також, власне, паленого цукру (точніше - цукру, який додається в основну суміш шляхом плавлення). Зовні це ефектний, а за способом виготовлення нескладний, напій, який відрізнявся невиправданої дорожнечею і був поширений в Європі серед студентів на початку 19 століття.

Різні види паленого цукру (паленки), які відрізнялися пропорціями і кількістю компонентів, були відомі під багатьма різними назвами, наприклад карамболі, Гаудеамус, золоте руно, чортів напій, буршів-гетренк та інші. Через художню літературу тих років палений цукор (паленка) отримав захоплену рекламу, яка не відповідала нього реальному змісту.

В даний час палений цукор (паленка) продається під назвою карамельний цукор в багатьох спеціалізованих магазинах, тому придбати даний продукт не складно. Даний продукт можна купити як на вагу, так і вже упакованим в порційні контейнери вагою 100 грамів. Наші кондитера часто додають палений цукор (жженку) в крему для їх підфарбовування, а також застосовують для оформлення дитячих тортів - вважається, що це 100% натуральний продукт.

Однак більшість кулінарів все ж вважають за краще готувати палений цукор (жженку) в домашніх умовах. Для цього потрібно зробити дуже густий цукровий сироп, а потім нагріти його при постійному помішуванні на середньому вогні в металевому посуді з товстими стінками. Коли цукор пожовтіє, вогонь зменшується і прогрівання продовжується до тих пір, поки колір паленого цукру (паленки) не придбає бежевий або світло-коричневий відтінок. При цьому палений цукор (паленка) не повинен підгоріти, а в його запаху повинні переважати специфічні карамельні, а не підгорілі нотки.

Шкода паленого цукру (паленки)

Користь даного продукту відома людині дуже давно, а от щодо шкоди паленого цукру (паленки) можна сказати, що несприятливі наслідки від його вживання аналогічні тим, що і від використання цукру білого в їжу. Він згубно позначається на нашій фігурі і зубах, тому захоплюватися їм не радять. Найпоширеніше, що нам відоме не про шкоду паленого цукру (паленки), а про його корисні властивості - він допомагає при кашлі або у випадку, коли просто дере в горлі.