Карамельний топінг

Карамельний топінг: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Карамельний топпінг (середня ціна за 1 кг.)?

Термін топпінг в сучасному кулінарному лексиконі з'явився відносно недавно. Англійською слово top означає вершина, верх, верхівка, тому стає зрозумілим, що під топпінгом в російській мові прийнято на увазі щось, чим покривають верх виробу. Часом це необхідно для додання страві завершеності і потрібного зовнішнього вигляду.

До Топпінг відносять солодкі кольорові сиропи, які бувають різної густоти і смаку. Ними поливають для прикраси і додання додаткових смакових ноток десерти не тільки в кафе і ресторанах, але і в домашніх умовах.

Крім того, під топпінгом розуміють і різні сухі посипання, які використовуються для випічки. Топпінгом може вважатися навіть начинка для піци або начос. Так, наприклад, для морозива класичним топпінгом виступає сироп або тертий шоколад, в той час як для італійської піци - подрібнені помідори з оливковою олією.

Серед усього асортименту пропонованих сучасною харчової індустрією топінгів особливе місце поряд з шоколадним і фруктово-ягідними належить карамельний. Солодкий на смак, густий по консистенції і незвичайно ароматний карамельний топінг в кулінарії можна використовувати по-різному.

Хтось любить додавати карамельний топінг до складу коктейлів (не тільки молочних, а й інших безалкогольних і навіть алкоголі містять). Інші воліють поливати карамельним топінгом морозиво, сорбет, мус, суфле, борошняні вироби (млинці, оладки) або фруктовий салат. Крім цього, карамельний топінг, який по суті є досить густим сиропом, ніби має намір створений для додавання в багато солодкі страви, в тому числі випічку, торти, тістечка та інші смачні солодкі десерти.

Карамельний топінг можна приготувати і в домашніх умовах, причому за смаковими якостями він буде нітрохи не гірше. Такий продукт за смаком дуже схожий на варене згущене молоко, причому це безпосередньо залежить від кольору, до якого була доведена карамель. Наприклад, у випадку, якщо нагрівання карамельної маси припиняється на жовтуватому відтінку, готовий карамельний топінг виходить досить солодким і відрізняється вершковим ароматом. Коли карамель стає червоно-коричневого кольору, в смаку начинки відчувається невелика гірчинка з легким ароматом паленки.

Тим не менше, найбільш простий спосіб поласувати запашною карамельним топінгом - це придбати його в готовому вигляді. Це досить просто, адже сучасна харчова промисловість надає широкий асортимент продукції подібного роду - різні бренди і марки, пляшки різного об'єму і квітів.

Такий карамельний топінг в основному виробляється на основі води і цукру з додаванням харчових барвників, ароматизаторів, стабілізаторів і загусників. Так, наприклад, найбільш поширеним варіантом складу карамельного топпинга, який завжди зазначений на пляшці з продуктом, є наступний: незбиране згущене молоко, глюкозний сироп, цукор, вода, масло вершкове, ідентичний натуральному ароматизатор (ванілін) і сіль.