Тростинний цукор - калорійність і властивості. користь і шкода тростинного цукру

Тростинний цукор: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Очеретяний цукор (середня ціна за 1 кг.)?

В даний час все частіше можна побачити практично в усіх супермаркетах та кафе коричневий тростинний цукор. Однак мало хто знає, чим він відрізняється від звичного білого, а найголовніше - корисний цей продукт чи ні.

Тростинний цукор - це нерафінований цукор, який отримують шляхом уварювання тростинного цукрового сиропу за спеціальною технологією. Він є відмінним подсластителем і часто використовується як добавка в різні напої: кава, какао, чай, шоколад, настойки, фруктові і ягідні соки, різні напої. Смак і аромат цих рідин посилюється і, можна сказати, перетворюється, набуваючи більш насичені нотки. У кулінарії як солодкої добавки тростинний цукор використовується при виготовленні молочної продукції, деяких салатів, кондитерських і хлібобулочних виробів: цукерок, кремів, глазурі, морозива та багатьох інших. Адже будь-який десерт без цукру - це зовсім не десерт.

Калорійність тростинного цукру не на багато відрізняється від його білого "побратима" і складає 377 ккал на 100 грамів. Цю пряність можна використовувати і для приготування страв з ріпи, моркви, для рагу, карбонад і соусів. Унікальні властивості тростинного цукру оцінили і в Швеції, де кулінарні генії додають його в печінковий паштет і мариновану оселедець.

До речі, важливо вміти відрізняти істинний коричневий тростинний цукор від підробки. Це пов'язано з тим, що деякі заповзятливі виробники видають звичайний підфарбований карамеллю цукор за більш дорогий продукт. Одним із способів визначення справжнього цукру можна назвати наступний: киньте трохи цукру в теплу воду. Якщо вона придбала золотистий відтінок, ви купили звичайний підфарбований підсолоджувач. Якщо колір не змінився, вам пощастило: ви є володарем дійсно справжнього тростинного цукру.

Користь тростинного цукру

Користь тростинного цукру не підлягає сумніву, так як він є джерелом п'яти вітамінів групи B, чим не може "похвалитися" його солодкий "колега". Крім калію, якого в достатку міститься в цій прянощі, є ще такі мікроелементи як магній і залізо (у звичайному цукрі магній взагалі відсутня, тоді як кількість заліза в десять разів менше).

Шкода тростинного цукру

Таким чином, тростинний цукор має відчутні переваги перед білим. Якщо ви не є гурманом, а просто дбаєте про своє здоров'я, але не можете відмовити собі в солодкому, то нерафінований цукор - це хороше рішення. Однак не забувайте, що при всій користь тростинного цукру він все одно залишається продуктом, яким не варто зловживати.

Шкода тростинного цукру при його надмірному вживанні не вичерпується тільки зайвими запасами підшкірного жиру, а й проявляється в тому, що в організмі з'являється слиз. Навіть здорова людина ризикує отримати порушення обміну речовин при передозуванні, що може призвести до зниження імунітету.

Харчова цінність