Замінник цукру на сорбіті. цукрозамінник

Замінник цукру на сорбіті: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Замінник цукру на сорбіті (середня ціна за 1 кг.)?

Для багато людей повністю відмовитися від солодкого практично неможливо, однак для діабетиків будь похибка в раціоні харчування може обернутися серйозною проблемою. Саме тому щоб люди, які страждають даним захворюванням, могли поліпшити смакові якості десертів та інших солодких страв, не завдаючи шкоди для здоров'я, використовуються замінники цукру, серед яких чимало натуральних.

Серед таких виділяється замінник цукру на сорбіті. Остання речовина відрізняється рослинним походженням і зовні виглядає як білий порошок, на смак солодкий і добре розчинний в рідині. Однак по солодощі сорбіт поступається цукру в 2-3 рази. Свою назву дана речовина отримало від le sorb, що з французької перекладається як горобина. Справа в тому, що сорбіт був виявлений хіміком Ж. Б. Буссенго в процесі вивченні ферментів плодів горобини. А вперше дана речовина було описано в 1872 році.

На сьогоднішній день завдяки солодкому смаку цей порошок застосовується як замінник цукру, особливо коли звичайний використовувати в їжу заборонено за станом здоров'я. Замінник цукру на сорбіті - це натуральний продукт, так як виділяється він з природної сировини. Сорбіт мається на складі деяких фруктів і ягід, морських водоростей, а також тканин і органів тварин. Отримувати даний підсолоджувач прийнято за рахунок хімічного синтезу аскорбінової кислоти і ряду інших продуктів.

Поступаючи в організм людини, замінник цукру на сорбіті в процесі обміну речовин сприяє підвищенню вмісту фруктози, а в печінці він перетворюється в глікоген. Якщо людина споживає за добу менше 25 грамів цієї речовини, цукор в складі крові підвищується не суттєво.

У разі перевищення добової дози замінника цукру на сорбіті можливі проблеми зі здоров'ям, так як надлишок сорбіту може стати причиною болю в животі і його здуття, часом буває блювота. Незважаючи на те, що у кожної людини чутливість до даного заміннику буває різною, практично завжди його вживання провокує жовчогінний ефект в організмі.

Явною перевагою замінника цукру на сорбіті вважається те, що на відміну від багатьох інших цукрозамінників він зберігає свої властивості при високій температурі. Іншими словами, дана речовина можна застосовувати для поліпшення смаку в домашній дієтичної кулінарії і при приготуванні гарячих напоїв.

З замінником цукру на сорбіті чай, кава, компот, кисіль або сік будуть солодкими на смак, але при цьому не підвищать глюкозу в крові. Джеми, варення, кондитерські вироби та інші десерти з додаванням цього цукрозамінника - ласощі навіть для діабетиків.