Шия свиняча. калорійність свинячої шиї

Шия свиняча: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Шия свиняча (середня ціна за 1 кг.)?

Шия свиняча - це досить ніжне свиняче м'ясо з прожилками сала, зрізане з шиї тварини. За формою і зовнішньому вигляду шматок шиї свинячий чимось нагадує товстий батон ковбаси, тільки довжиною не більше тридцяти сантиметрів. По суті, шия свинна є гармонійним поєднанням ніжного м'яса з жирком без накачаних мускул і жилок. Калорійність свинячої шиї становить близько 343 ккал на сто грамів свіжого м'ясного продукту.

Слід враховувати, що при виборі шиї свинячий необхідно звертати увагу саме на колір жирку, який в ідеалі повинен відрізнятися білою або біло-рожевим забарвленням. Якщо він жовтого кольору, значить перед вами неякісний продукт. Крім того, велика кількість плівок на поверхні шиї свинячий є ознакою сухого і жорсткого м'яса. Правильний вибір шиї свинячий забезпечує дуже соковите і ніжне блюдо, яке буде просто танути в роті.

Тим часом, приготувати шию свинячу можна по самим різними рецептами. Перш за все, страви з неї виходять особливо соковитими, якщо свиняча шия готувалася цілим шматком. Різноманітних відтінків смаку можна добитися, якщо використовувати всілякі види маринування, які підходять для свинини.

Отже, якщо ви вирішили приготувати шию свинячу цілим шматком, напевно вам сподобаються такі способи кулінарної обробки як запікання в духовці в рукаві або фользі. Крім того, багатьом до душі шия свинна, приготована на пару або запечена в мультиварці. Це особливо актуально для прихильників правильного харчування, оскільки зважаючи високої калорійності свинячої шиї, цей продукт складно назвати дієтичним.

До речі, перед маринуванням шматок свинячої шиї можна нафарширувати або нашпигувати. В останньому випадку ножем робляться глибокі надрізи в м'ясі, після чого в них закладаються довгі брусочки моркви, зубчики часнику або чорносливу. Для приготування фаршированої шиї свинячий виробляються поперечні надрізи не до самого кінця. Виходить своєрідна книга із сторінками. При цьому товщина м'ясних пластинок складає близько півтора сантиметрів. Закладати між ними можна начинку (фарш) з подрібненої кураги, чорносливу, зелені, волоських горіхів, сиру, овочів (томатів, кабачків, баклажана).

Перед фаршировані або шпігованія шиї свинячий цілісний шматок натирають сіллю і спеціями. При використанні густого маринаду, наприклад, гірчичного, шматочки можна просто промазати цим соусом. Після фарширування весь шматок шиї свинячий обмазується маринадом. Надрізані пластини скріплюються зубочистками або дерев'яними шпажками, щоб шматок шиї свиней не розвалювався і здавався цілим.

Харчова цінність