Свинячий сальтисон

Свинячий сальтисон: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Свинячий сальтисон (середня ціна за 1 кг.)?

Варено-пресована ковбаса сальтисон вважається національним блюдом німецької кухні. Своє відмітна назву ковбаса сальтисон отримала завдяки німецькому слову sulze. Однак, не тільки в Німеччині люблять поласувати зельцем зі свинини або курятини. У наших широтах свинячий сальтисон користується заслуженою популярністю і попитом протягом кількох століть до ряду.

Пов'язано це, в першу чергу, з доступністю і відносною легкістю приготування свинячого сальтисону. Варто відзначити, що свинячий сальтисон, втім як і курячий відноситься до ковбасних виробів, які здавна виготовляли в домашніх умовах. В даний час свинячий сальтисон можна без особливих зусиль відшукати на полицях переважної більшості вітчизняних продовольчих магазинів.

Однак, магазинний продукт не завжди може похвалитися відмінними смаковими, а крім того споживчими характеристиками. Крім того, сучасні виробники продуктів харчування, в тому числі і ковбасних виробів в більшості випадків використовують для виготовлення свинячого сальтисону різні харчові добавки, які допомагають надати готовому виробу певний смак, колір і аромат.

Крім того, харчові добавки допомагають в перебігу більш тривалого часу зберігати смакові та споживчі характеристики свинячого сальтисону. Домашній свинячий сальтисон можливо і не буде зберігається тижнями. Однак, якість, а також смак власноруч приготованого ковбасного виробу дасть сто очок вперед навіть найдорожчого продукту масового виробництва. Як правило, до складу ковбаси сальтисон входить свинина або яловичина, субпродукти, наприклад печінку або мову, а також шпик.

Справжні цінителі продукту стверджують, що найкраще використовувати для приготування свинячого сальтисону свинячу голову, а також шлунок тварини. Для того, щоб приготувати свинячий сальтисон самостійно і в домашніх умовах знадобляться такі інгредієнти: свиняча голова і шлунок, сіль, чорний мелений перець, майоран, а також гірчиця і часник.

Спочатку обробляють свинячу голову, а потім варять. Після відокремлюють м'ясо від кістки разом зі шкурою і салом. М'ясо дрібно нарізають, додають часник і спеції, а потім солять. Шлунок ретельно Скобля і промивають, а потім натирають сіллю і гірчицею. Залишають на деякий час поки шлунок не стане м'яким, а потім начиняють м'ясною масою.

Начинений свинячий шлунок зшивають бавовняними нитками, проколюють до декількох місцях і поміщають на деко. Запікають свинячий сальтисон в печі або духовці до повної готовності. Варто відзначити, що як правило в процесі виготовлення домашнього свинячого сальтисону залишається м'ясний сік, який можна використовувати для приготування різноманітних страв.