Діафрагма свиняча

Діафрагма свиняча: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Діафрагма свиняча (середня ціна за 1 кг.)?

Як відомо, людиною свинина початку вживатися в їжу ще в часи кам'яного віку. Протягом століть цей вид м'яса фактично був єдиним м'ясним блюдом для європейських селян. Це тварина, яка відрізняється невибагливістю в харчуванні та догляді, і по сьогоднішній день носить дуже важливу роль для людини. Так, згідно з останніми оцінками, чисельність свиней у всьому світі досягає 400-500 мільйонів, тобто приблизно 1 особина на кожні 10 осіб земної кулі.

Взагалі, свинина ділиться на п'ять категорій, які залежать від маси туші в парному стані, а також від товщини підшкірного сала. Крім того, особливе значення мають і свинячі субпродукти, зокрема першої категорії - мова, печінка, серце, мозок, нирки, вим'я, діафрагма, а також хвости. Менш цінні субпродукти другого виду - голови, шлунок, вуха, ноги, легені, мясокостний хвіст свинячий і трахеї.

Щодо свинячий діафрагми можна сказати, що з анатомічної точки зору даний внутрішній орган є непарної широкої м'язом, яка розділяє черевну і грудну порожнини - вона служить для розширення легенів. У м'ясопереробці під свинячий діафрагмою прийнято на увазі шматок м'яса, який відрізняється наявністю різноманітних невеликих внутрішніх м'язів.

Свиняча діафрагма відмінно підходить для гасіння, не менш гарний даний субпродукт і в смаженому або відвареному вигляді. Правда, для того, щоб таке м'ясо вийшло соковитим і м'яким, воно потребує тривалої температурній обробці, тобто готувати його необхідно досить довго. Ідеальною сировиною свиняча діафрагма служить при виробництві консервів, а також виготовленні заливного м'яса і холодців.

При придбанні свинячий діафрагми потрібно завжди звертати увагу на свіжість продукту, яку можна визначити за багатьма показниками. Наприклад, одним з хороших ознак якості свинячий діафрагми є колір м'яса, який може варіюватися від соковито-червоного відтінку до більш темного, але при цьому жир повинен бути білувато-кремового кольору і м'яким.

Крім того, якісна охолоджена свиняча діафрагма має ніжну і мармурову текстуру, а також свіжий і приємний запах. При натисканні пальцем вм'ятина швидко розпрямляється, якщо м'ясо дійсно свіже і пружне. А ще про свіжість свинячий діафрагми можна дізнатися за відрізаному шматку - його краї трохи вологі, а не засохлі, тобто за зовнішнім виглядом свиняча діафрагма повинна бути блискучою. Калорійність свинячий діафрагми становить приблизно 199 ккал на 100 грамів.