Маринований мову

Маринований мова: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Маринований мова (середня ціна за 1 кг.)?

Нерідко сучасні господині і початківці кулінари незаслужено обділяють увагою м'ясні субпродукти. Чомусь склалося поширена думка про те, що м'ясні субпродукти - це другосортні продукти харчування, з яких не вийде приготувати вишукані кулінарні вироби. Думаємо, спочатку варто розібратися в тому, що ж таке субпродукти і, як кажуть, з "чим їх їдять".

Відповідно до визначення, яке використовують у харчовій промисловості під субпродуктами розуміють внутрішні органи забійних домашніх тварин. Крім того, до групи субпродуктів відносять, так звані, менш цінні частини туш тварин. Субпродукти класифікують залежно від виду домашніх тварин. бувають свинячі, баранячі або наприклад яловичі субпродукти і так далі.

Варто особливо відзначити і той факт, що за смаковими, а також споживчими якостями всі м'ясні субпродукти нерівноцінні. Крім того, від виду субпродуктів залежить харчова цінність, а також вітамінно-мінеральний склад того чи іншого продукту харчування. Наприклад, печінку або мова належить до неймовірно корисним, а крім того смачним субпродуктам, які за своєю харчової цінності не поступаються м'ясу. Залежно від харчової цінності субпродукти поділяють на дві основні категорії.

До першої категорії належать такі субпродукти як: мова, печінка і нирки, а також мозок, діафрагма, яловиче вим'я і хвости тварин. До другої групи і менш цінною по харчових показників відносяться такі субпродукти як: голова, вуха, калтик, ноги, губи або легкі тварин. Серед усіх різновидів субпродуктів особливою популярністю і попитом у всі часи як серед гурманів, так і простих любителів м'ясних продуктів користується мову.

В епоху Середньовіччя селяни не могли залишати собі мови забитих домашніх тварин. Мови могли вживати в їжу тільки аристократи. Яловичий, свинячий або баранячий мова широко використовують в кулінарних цілях. Як правило, субпродукти відварюють, а також маринують або консервують. Маринований мову подають до столу в якості самостійної закуски в супроводі з такими соусами як столовий хрін або гірчиця.

Крім того, маринований мова виступає в якості інгредієнта в процесі приготування салатів, а також начинок для випічки або таких закусок як тарталетки і бутерброди. Особливою пошаною у жителів наших широт користується заливне з маринованого мови. Маринований мову володіє приємним і ніжним смаком. Крім того, продукт збагачений білками і жирами природного походження.

Для того, щоб приготувати маринований мову в домашніх умовах слід спочатку посолити субпродукт і витримати протягом 6 днів. Потім мова відварюють, очищають і нарізають на шматки і заливають маринадом, приготованим з рослинного масла, виноградного оцту, а також часнику, чорного перцю, чебрецю або кропу. Маринований мова буде готовий до вживання після доби проведених в маринаді в холодильнику.