Свинячий мову. калорійність і користь свинячого мови

Свинячий мова: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Свинячий мова (середня ціна за 1 кг.)?

Свинячий мову відносять до субпродуктів першої категорії, а по харчовій цінності він поступається тільки м'ясу першого сорту. В середньому вага однієї мови варіюється в межах 250-400 грамів. Цей продукт відрізняється ніжною структурою і приємним смаком, тому користується стабільним попитом. Особливо цінною гурмани вважають ту частину свинячого мови, де знаходиться саме товсте місце, однак, можна сміливо стверджувати, що він весь достатньо ніжний, так як не має грубих волокон, за рахунок чого відмінно засвоюється.

У м'ясних крамницях і звичайних магазинах придбати свинячий мову можна в охолодженому, замороженому або засоленому вигляді. Зазвичай відварювати цю частину свинячої туші рекомендують від півтора до 3 годин - час приготування безпосередньо залежить від віку мови. Після відварювання потрібно звільнити свинячий мову від плівки, а щоб зробити це було досить легко, треба ще гарячий мову помістити в крижану воду на кілька хвилин.

Якщо ви купили заморожений свинячий мову, необхідно, щоб відтавав він в прохолодному місці, а не при кімнатній температурі. Це займе трохи довше часу, зате більшість корисних властивостей продукту збережеться. Ну, а засолений мову перед приготуванням вимочують у воді до десяти годин, а потім відварюють без додавання солі. Калорійність свинячого мови становить 208 ккал на 100 грамів м'ясного продукту.

З відвареного язика можна приготувати найрізноманітніші холодні закуски, які незалежно від виду страви є справжніми делікатесами. Одним з найсмачніших і вишуканих страв на святковому столі вважається відвареної свинячий мову, яка нарізаний кружечками. Традиційно в російській кухні його прийнято було відварювати з додаванням головки ріпчастої цибулі, лаврового листа і кореня петрушки або селери, а подавати до столу з оцтом і тертим хріном. З тих пір мало що змінилося, хіба що збільшився асортимент можливих страв.

До слова, відварів свинячий мову для подальшого використання в якості холодної закуски, можна залишити його на деякий час в бульйоні, трохи придавивши вантажем. Таким чином зникнуть наявні в ньому невеликі порожнечі, а нарізка буде виглядати красивою і щільною. Можна використовувати відварний язик в різноманітних салатах, зробити з нього заливне, додати до спаржі і грибам, а також виготовити на його основі смачнючий домашню ковбасу або м'ясні рулети. До воістину вишуканим делікатесів відноситься запечений свинячий мову.

Користь свинячого мови

Користь свинячого мови як і свинини в цілому полягає в багатому складі цього продукту. Так, в ньому міститься багато найважливіших для здоров'я людини елементів: вітамінів групи В, Е і РР, а також мінеральних речовин, які відіграють величезну роль для нормального функціонування всіх людських органів. Це такі макро та мікроелементи як магній, калій, фосфор, марганець, мідь, кальцій, натрій і залізо.

До речі, саме завдяки високому вмісту кальцію і заліза очевидна користь свинячого мови для тих людей, які найчастіше схильні нестачі цих елементів: вагітних і годуючим матусь, а також дітей і літніх.

Харчова цінність