Як приготувати запечений мову у вині і травах

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 245 кКал

Білки: 11г / Жири: 21г / Вуглеводи: 2г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Свинячий мову
(2 шт.)

Масло вершкове
(100 м)

Розмарин сушений
(1 м)

Материнка сушена (орегано)
(1 м)

Базилік сушений
(1 м)

Часник
(4 м)

Біле сухе вино
(150 мл.)

Кухонна сіль
(1 м)

Приготування запеченого мови у вині і травах по кроках

Крок 1

Фото - Запечений мову у вині і травах - фото 1 кроку

Хочу поділитися з вами рецептом приготування мови. Страва з мови відноситься до делікатесам.Ітак, для приготування цієї страви потрібно взяти мову. Можна використовувати свинячий або яловичий. Мова вимити під проточною водою. Скласти в сотейник або каструлю. Залити мову холодною водою і поставити на середній вогонь. Воду в якій вариться язик не солити. Даємо воді закипіти. Варимо мову близько години.

Крок 2

Фото - Запечений мову у вині і травах - фото 2 кроки

Мова вариться вже годину. Тепер у воду, де вариться бульйон можна додати сіль. Для додання аромату мови, у воду можна додати лавровий лист, шматочки моркви, цибулі, корінь петрушки. Я цього не робила. Ви можете додати. Варимо мову ще годину. Якщо використовуєте яловичий язик - варимо його ще 2 години (тобто 3:00 всього). Перевірте мову на готовність. Проколіть його гострим кінцем ножа. Якщо проколюється - готов.Очень швидко витягніть мову з води і помістіть під проточну холодну воду (шок). На мові є біла плівка. Вона задоволена рельєфна. Зніміть її з мови руками. У перші 1-3 хвилини плівка відходить легко, але вже пізніше її практично не зняти. Тому важливо працювати руками дуже швидко. Під холодною водою руки майже не відчувають жар мови. На фото очищений продукт.

Крок 3

Фото - Запечений мову у вині і травах - фото 3 кроки

Далі, нам знадобиться гострий ніж. Необхідно зробити косі зрізи так, щоб мова була нарізаний як гармошка, але при цьому дорізати слід язик не до кінця.

Крок 4

Фото - Запечений мову у вині і травах - фото 4 кроки

У краї мови розташовується кістка або її залишки (залежить від уміння вашого м'ясника). Після варіння її слід видалити. Вона виймається легко.

Крок 5

Фото - Запечений мову у вині і травах - фото 5 кроку

З масла, розмарину, базиліка і орегано зробіть суміш. Масло слід вийняти з холодильника заздалегідь, щоб воно було кімнатної температури. Видавіть через чеснокодавку часник. Просто ложкою або виделкою змішайте масло, спеції, сіль і часник. Додайте трохи солі. Вийде пастообразная суміш. Заповніть цією сумішшю розрізи в мові.

Крок 6

Фото - Запечений мову у вині і травах - фото 6 кроку

З фольги (в два шари) спорудити подобу форми для запікання. Помістіть її на деко. У кількох місцях проколіть мову дерев'яними шпажками, з'єднавши частини мови між собою міцно, щоб при запіканні язик не викрутився, перемістіть на фольгу. Краю підійміть акуратно, щоб зубочкісткі НЕ прокололи фольгу. Влийте до мови 1 стакан білого сухого вина. Якщо такого будинку немає, можна використовувати Домаш (у мене вино зі смородини). Поставте піднос з формою в холодну духовку. Запікайте мову при температурі 200 градусів близько 40 хвилин.

Крок 7

Фото - Запечений мову у вині і травах - фото 7 кроку

За час запікання мову потрібно вийняти з духовки, кілька разів полити рідиною, яка утворюється навколо.

Крок 8

Фото - Запечений мову у вині і травах - фото 8 кроку

Перекласти на блюдо і подати до столу.