Масло вершкове - калорійність і властивості. користь і шкода масла вершкового

Масло вершкове: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Масло вершкове (середня ціна за 1 кг.)?

Існує багато таких продуктів, про користь яких знають всі, наприклад, овочі і фрукти. Однак є не менше чудові і цінні продукти, які несправедливо забуті і до того ж вважаються шкідливими. Масло вершкове якраз відноситься до таких "несправедливо скривдженим" видам продовольства. Хоча останнім часом чутки про його шкоду значно вщухли, у зв'язку з очевидними достоїнствами і корисними властивостями масла вершкового.

Насамперед, масло вершкове - це дійсно особливий харчовий продукт, який отримують шляхом сепарування або збивання коров'ячих вершків. Цікаво, що для виготовлення 1 кілограма масла вершкового необхідно до 25 літрів натурального коров'ячого молока, від сорту якого безпосередньо залежить колір кінцевого продукту. До речі, вершкове масло характеризується ледь вловимим запахом, злегка нагадує горіховий, і кольором, який може варіюватися від білого до світло-жовтого. Не слід використовувати потемнілий продукт, в зв'язку з тим, що він може стати причиною отруєнь.

Залежно від типу вершків, які використовуються для виготовлення даного продукту, в Росії масло вершкове прийнято ділити на солодко-вершкове і кисло-вершкове. А по масовій частці жиру існує наступна класифікація: традиційне (82.5%), аматорське (80.0%), селянське (72.5%), бутербродне (61.0%) і чайне (50.0%). Причому калорійність масла вершкового досить висока і складає приблизно 748 ккал на 100 грамів продукту.

У кулінарії застосування масла вершкового дуже широко: наприклад, в натуральному вигляді його намазують на хліб або використовують в м'ясних, рибних або овочевих стравах. Якщо змішати його в рівних пропорціях з борошном, то можна використовувати в якості сполучного інгредієнта для різних соусів. Зовсім трохи розтопленого масла вершкового в бульйоні або супі збагатить його смак і аромат. До того ж приготувати випічку без вершкового масла, особливо з листкового тіста, просто неможливо, так як завдяки його плавиться консистенції солодкі і пряні страви знаходять особливу структуру.

Користь масла вершкового

Безсумнівно, вершкове масло дуже калорійне, однак, якщо вживати його в помірних кількостях, то ці калорії можуть дати організму необхідну енергію і силу. До того ж користь масла вершкового полягає в утриманні жирів, без яких неможливо регулярне оновлення клітин. Науково доведено, що якщо в період швидкого зростання дітям не вистачає цих речовин, то це може спровокувати затримку розумового розвитку і зниження інтелектуальних здібностей.

Вітамін А, який міститься в цьому продукті, підтверджує користь масла вершкового для людей, що страждають виразкою дванадцяти палої кишки і шлунку, у зв'язку з тим, що воно сприяє швидкому загоєнню ранок. Однак слід пам'ятати, що, як і з будь-яким висококалорійним продуктом, з вершковим маслом треба бути розважливим і вживати його в розумних межах.

Шкода масла вершкового

Найголовнішим аргументом, який висувають, згадуючи про шкоду масла вершкового, є наявність великої кількості холестерину. Але, якщо з'їдати не більше 20 грамів цього поживного продукту в день, то допустима добова доза холестерину не перевищить і зайві сантиметри на талії не додадуться.

Харчова цінність