Вершковий крем. калорійність вершкового крему

Вершковий крем: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Вершковий крем (середня ціна за 1 упак.)?

Кондитерські крему представлені в широкому асортименті: білковий, заварний, зефірний, сирний, масляний, ганаш ... і, безсумнівно, вершкової. Всі вони володіють підвищеними поживними властивостями і відмінними гастрономічними якостями, у зв'язку з чим користуються підвищеним попитом не тільки серед кондитерів усього світу, але і простих любителів солодких виробів.

Крему - це пишна збита маса, приготовлена на основі яєць, цукрового піску або пудри, вершків, молока згущеного, сметани, масла вершкового та інших продуктів, які володіють кремообразующей здатністю.

Для приготування вершкового крему, як правило, використовуються жирні вершки, цукрова пудра і ванільний цукор. Замінником останнього компонента нерідко виступає натуральна ваніль або ванільна есенція (екстракт). Крім того, часто до складу вершкового крему вводиться желатин або загущувач вершків.

Легкість ця маса набуває завдяки активному насиченню вихідної сировини бульбашками повітря в процесі безперервного збивання. Наприклад, жирні вершки при збиванні з невеликою кількістю цукрової пудри здатні збільшуватися в кілька разів, у той час як вершкове масло збільшує свій первинний об'єм практично вдвічі.

У разі браку часу або через брак необхідних продуктів можна без проблем придбати готовий вершковий крем в найближчому магазині у відділі з молочними продуктами. Однак більшість господинь все-таки вважають за краще готувати ці ласощі в домашніх умовах.

Для приготування вершкового крему використовуються виключно вершки, жирність яких не нижче 33%, так як саме вони при збиванні дають стійку пухку масу. Готувати вершковий крем для прикраси торта прийнято невеликими порціями. Безсумнівно, можна використовувати його для змазування і склеювання коржів торта, але кращим варіантом його застосування все ж вважається фінальне прикраса десерту.

Таким чином, вершковий крем - це універсальний продукт, який можна використовувати як для прошарку всіляких коржів, так і в якості наповнювача випечених заварних і пісочних (кошики) напівфабрикатів. Крім того, вершковий крем чудовий і в ролі декоративного засоби - зовнішньої обробки готових тістечок і тортів. Калорійність вершкового крему становить приблизно 226 ккал на сто грамів ніжного ласощів.

Вершковий крем вважається досить корисним продуктом, який рекомендується вживати при нестачі в раціоні харчування білків, тваринних жирів, мікроелементів вітамінів, а також людям з недостатньою масою тіла. У вершках міститься цілий набір жиророзчинних вітамінів, в них багато білка, жирів і кальцію.

Однак є в цього цінного продукту і свої протипоказання. Зокрема, зважаючи чималому калорійності вершкового крему не варто зловживати цим солодким ласощами при цукровому діабеті, атеросклерозі, захворюваннях печінки, шлунка, підшлункової залози і жовчовивідних шляхів.