Сир вершковий. калорійність і склад вершкового сиру

Сир вершковий: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сир вершковий (середня ціна за 1 кг.)?

Думаємо, багато пробували хоч раз знамениті суші з сиром Філадельфія або чудовий і ніжний сирний десерт Тірамісу з сиром Маскарпоне. Ці два популярних сиру відносяться до м'яких вершковим сирів.

Сир вершковий або сирний крем, спред і навіть крим-чіз - це окремий вид сиру, який представлений в основному кремоподібними або маслоподобнимі сирами з молока, а точніше вершків. Що примітно, при виготовленні сиру вершкового сировари пропускають процес дозрівання сиру, тому й отримують сир-крем, а не твердий сир.

Сир Маскарпоне вважається одним з найдавніших відомих людині сирів вершкових. Його стали виробляти в прославленій своїми сирами італійській провінції Ломбардія. Звідти родом і знаменитий сир з пліснявою Горгонзола і інші не менш відомі сири.

Процес приготування сиру Маскарпоне описаний в кулінарних книгах XVI століття. Для виготовлення сиру вершкового брали вершки з молока буйволів жирністю не нижче 25% і підігрівали на водяній бані. Сировари постійно помішували вершки, поступово додаючи винну кислоту, сік лимона і винний оцет.

Потім сир вершковий зливають у спеціальні мішки і підвішують у прохолодному місці. У підсумку виходить кремоподібний сир вершковий Маскарпоне. Якщо Маскарпоне вважається найстарішим сиром вершковим, то Філадельфія заслужила звання самого полярного сиру.

Американська компанія Крафт Фудс почала випускати сир вершковий в кінці XIX століття. Сировари хотіли зробити сирне масло, яке можна було легко намазати на бутерброд. У результаті вийшов сир Філадельфія, який став користуватися шаленим попитом у покупців.

Ще один досить відомий сир вершковий Бурса. На початку XX століття сировар по імені Франсуа бурси вирішив внести деякі корективи в класичний рецепт сиру вершкового і запатентував власну марку сиру, яку назвав своїм ім'ям.

Калорійність сиру вершкового

До складу сиру вершкового входить безліч корисних природних з'єднань і різноманітних вітамінів (групи А, В, Е і К). Такі необхідні для нашого організму макро- і мікроелементи як магній, калій, кальцій і фтор, а так само залізо і селен присутні у складі сиру вершкового.

Калорійність сиру вершкового знаходиться на досить високому рівні 342 Ккал на 100 грам продукту через вміст у ньому 50% жиру і жирних кислот. Тому не варто налягати на Чізкейк (сирний пиріг) з Філадельфією або десерт Тірамісу, який вважається італійським солодким аналогом сирного пирога з Маскарпоне тим, хто старанно стежить за фігурою, тому калорійність сиру вершкового і містяться в ньому жири можуть посприяти збільшенню вашої ваги.

Харчова цінність