Сир радянський

Сир радянський: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сир радянський (середня ціна за 1 кг.)?

Алтайські сировари ще на початку 30-х років минулого сторіччя стали робити сир радянський, який і донині користується величезною популярністю. Історія сироваріння на Алтаї починається в 1900 році, коли з'являється перша сироробна мануфактура в Краснощековский губернії. Невелика сироварня стала виробляти легкі і не затратні за складом сири типу Чеддер і Бакштейн.

Що примітно, першими експортувати за кордон (у Великобританію) стали алтайські сири, які виробляли ще тоді в Російській Імперії. У 1912 році алтайські сировари могли запропонувати закордонним поціновувачам сир Голландський, Гауд і Російсько-швейцарський. Після революції темпи сироваріння на Алтаї знизилися і тільки зі створенням рецепта сиру радянського повертається колишня слава до сироварам області.

Головний технолог і сировар з багаторічним стажем на ім'я Дмитро Анатолійович гранника починає свої експерименти з рецептурою швейцарських сирів. Радянський сировар навчався мистецтву виготовлення сирів у швейцарських майстрів, які неохоче ділилися своїми професійними секретами з молодими фахівцями.

Тоді гранника і вирішив створити свій унікальний рецепт, при якому сир стане дозрівати швидше, а на його виробництво не потрібно буде витрачати більшої кількості інгредієнтів. Але головна мета сировара було створення сиру не поступається за смаковими якостями швейцарському. Досить швидко алтайські майстри отримали перші плоди своєї праці у вигляді сиру радянського, який визрівав протягом 60 днів.

Цей сир відноситься до твердих сичужних сортам. Сир радянський виробляють з пастеризованого коров'ячого молока. Сир має форму прямокутного бруска. Зазвичай головка сиру радянського не перевищує у вазі 16 кг. У складі сиру радянського міститься до 50% жиру. В основі рецептури сиру лежать швейцарські сироварні традиції, що робить смак алтайського сиру схожим зі швейцарськими сортами.

Сир радянський відрізняється специфічним одночасно пряним і солодким смаком. На розрізі сиру радянського виразно проявляються овальні сирні оченята, що так само відрізняє і швейцарські сири. Колір сиру радянського жовтий, сирне тіло пластичне і добре ріжеться.

Під час СРСР сир радянський всерйоз порівнювали зі швейцарськими сирами і навіть ставили їх в один ряд за смаковими і споживчими якостями. Потрібно віддати належне вітчизняним сироварам і визнати, що сир радянський дійсно непоганий. Проте не варто помилятися і вважати, що твердий радянський сир може і справді змагатися зі всесвітньо відомими швейцарськими сирами Шабцігер, Емменталь або сбрінц.

Харчова цінність