Сир латвійський

Сир латвійський: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сир латвійський (середня ціна за 1 кг.)?

Сир латвійський або Latvijas siers вважається відомою торговою маркою незалежної держави Латвії. Латвійський сир не одноразово отримував міжнародні нагороди на конкурсах сироварів і заслужив загальне визнання серед фахівців. Однак, сир латвійський користується популярністю і авторитетом не тільки серед фахівців, його по достоїнству зуміли оцінити як гурмани, так і прості любителі сирів.

Ще в 1920-х роках минулого століття майстри-сировари поставили виробництво сиру латвійського на потік. Сир латвійський відноситься до групи напівтвердих сичужних сирів, причому цей сир відноситься до досить жирним сортам. У складі продукту велика масова частка жиру, що і надає сиру латвійському відмінні смакові та споживчі якості.

Рецепт сиру латвійського був отриманий завдяки тому, що місцеві сировари вирішили злегка змінити рецептуру відомого сиру з Німеччини Backstein. Популярний німецький сир допоміг латвійським сироварам створити воістину шедевр національної кухні. Що примітно з 20-х років XX сторіччя справжній сир латвійський виробляє тільки одна латвійська компанія під назвою Smiltenes piens.

Технологія виробництва сиру латвійського не особливо змінилася з моменту її винаходу. І в наш час сир латвійський відносять до ексклюзивних продуктам, які варять вручну. Щоб домогтися неповторного смаку та аромату сиру латвійського його виробляють за спеціальною технологією, яка схожа зі способом приготування всіх твердих сирів. Проте, є в латвійських сироварів свій власний секрет виробництва.

Полягає він у тому, що при виробництві сирів латвійських пропускають етап пресування. Твердий сир дозріває як м'який сорт. Це означає, що ферменти, а так само молочнокислі бактерії допомагають визріти сирної маси і самопрессуется. Сир латвійський як і інші напівтверді сири відрізняється своїм пікантним і гоструватим смаком, а так само яскраво вираженим сирним ароматом.

Сир латвійський дозріває протягом 60 днів. До його складу входить не менше 45% жиру і 3% солі, його формують брусками. Маса сирної головки латвійського сиру не перевищує 2,5 кг. Що примітно, сир латвійський має еластичну консистенцію, прекрасно ріжеться, а на зрізі його видно відмінні сирні оченята неправильно овальної форми.

У відповідності зі стандартами, сир латвійський володіє не тільки відмітним сирним смаком, але і кольором. Справжній сир повинен бути світло коричневого або темно оранжевого кольору. Обов'язково присутній сирна кірка червонуватого кольору, яка не повинна бути засохлої. Відмінна риса сиру латвійського його приємний і пікантний сирний аромат.

Харчова цінність