Сир костромський

Сир костромський: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сир костромський (середня ціна за 1 кг.)?

Місто Кострома - це одна з перлин Російської Федерації. Багата історія, традиції, архітектура та кулінарія Костроми щороку приваблює в місто до 120 тисяч туристів як з самої РФ, так і з іноземних держав. Терем Снігуроньки, храм богохранимої Костроми, ювелірні вироби, пам'ятник російському національному герою Іван Сусанін, лляні тканини і звичайно ж сири костромські. Це всього лише невеликий список того, чим знаменитий місто.

Нерідко саме Кострому називають сироварною столицею Російської Федерації. І це не дивно, тим більше якщо звернутися до історії сирів в Росії. Перший російський сировар Верещагін спеціально їздив до Швейцарії для того, щоб пройти навчання у майстрів сирної справи 150 років тому. Він же відкрив першу сироварню в Російській Імперії. У Костромі перша сироварня відкрилася в 1878 році.

У ті часи костромські сири стали делікатесним продуктом на столах у вибраних. Йшли роки і сировари удосконалили старі рецепти і створювали нові сорти сиру костромського. Найбільш популярні такі види як "Сусанинская", "Демидівський", "Воскресенський", "Іван Купала" і сир "Костромський". Сир костромський вважається твердим сортом сиру, для виготовлення якого застосовують сичужний фермент.

Як і більшість твердих сирів костромський виробляють за спеціальною технологією, що передбачає повторне нагрівання молока, в яке вже доданий фермент і почався процес згортання. Сир костромський дозріває всього 45 діб, що порівняно небагато. Наприклад, середній термін дозрівання твердих сортів сиру становить 60 днів, а елітні сорти з цвіллю набувають свій неповторний смак і аромат завдяки великому часу дозрівання (від 90 діб).

Сир костромський досить калорійний продукт, близько 343 Ккал на 100 грам. Масова частка вмісту жиру в сирі костромському становить 45%. Сир це продукт, який має високу харчову цінність для організму людини, не виняток і сир костромський. До складу сиру костромського входять корисні вітаміни групи А і В, а так само в ньому міститься велика кількість молочного білка.

Корисні амінокислоти, мінеральні солі, а так само мікроелементи і карбонільні з'єднання роблять сир костромський неймовірно корисним і поживним продуктом. Для сиру костромського характерний свій індивідуальний помірно гострий сирний смак, в якому легко вловити кислуваті нотки. Аромат костромського сиру так само неповторний, він злегка пряний.

Сир костромський має достатньо пластичну консистенції. Його легко можна порізати, т.к. сирне тіло однорідне. На зрізі сиру костромського ви можете побачити сирні оченята характерною круглої або злегка сплюсненою форми. Жителі Костроми по праву пишаються своїми сирами, тому любителі сиру можуть здійснити екскурсію по сирним місцям міста та продегустувати відомі сорти. А ще можна весело відзначити Масляну в Костромі і побувати на знаменитій сирної тижні.

Харчова цінність