Сир ярославський

Сир ярославський: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сир ярославський (середня ціна за 1 кг.)?

Думаємо, мало хто знає, що робити сир людство стало набагато раніше, ніж пекти хліб. Скажете, як же таке можливо? Стародавні люди добували собі їжу, за допомогою збирання, полювання та розведення домашніх тварин. Молоко корів, кіз і овець люди стали використовувати в їжу з незапам'ятних часів.

Що закономірно, молоко не завжди було в свіжому вигляді. Прокислою молоко цінувалося так само, як і свіже, тому з нього стали виготовляти перші сирні продукти. Античні мислителі, а так само стародавні східні літописи згадували про процес виробництва сиру. Причому да справді невідомо, жителі якої країни або регіону першими отримали сичужний фермент реннін із заздалегідь очищеного шлунка тварини.

Відкриття цього чарівного ферменту дозволило стародавньому сироварів зробити величезний крок вперед, оскільки раніше люди використовували лише природний процес створаживания молока, на основі якого проводилися перші види сирів. Реннін дозволив людям виготовляти сири сучасного виду, які зберігалися краще і володіли відмінними смаковими якостями.

Греки і римляни стали першими сироварами в історії. Пізніше сироваріння початок процвітати на всій європейській території і проникло на руські землі. Першими в Російській Імперії прижилися німецькі, голландські і швейцарські сири. На основі яких місцеві сировари стали винаходити свої власні рецепти. Сироваріння в промислових масштабах почало розвиватися в Росії на рубежі 18-19 століть, коли в деяких губерніях були відкриті перші сироварні.

Серед первістків російської сироварною школи був сир ярославський, який почали виробляти в місті Углич. Сир ярославський відноситься до твердих сортів сирів. Він має відмінну циліндричну форму. Стандартні розміри сиру ярославського: маса сирної головки від 2 до 3 кг, довжина до 35 см, а діаметр не перевищує 10 см.

Зустрічається сир ярославський ще більших розмірів, вага такого продукту досягає 10 кг. Циліндрична форма сир ярославського дуже зручна у використанні та зберіганні, такий сир прекрасно ріжеться. Сир ярославський володіє відмітним яскраво вираженим сирним смаком з ненав'язливими кисло-пряними нотками.

Сирне тіло продукту еластичне, але досить пружне. При нарізці сиру ярославського чітко видно сирні оченята округлої форми. Сир ярославський може бути і без сирних очок, що говорить про більш ніжної консистенції сирного продукту. Калорійність сиру ярославського дорівнює 350 Ккал в 100 грамах, що обумовлено в першу чергу масовою часткою жиру в продукті.

Солі в сирі ярославської міститься так само не мало (близько 2,5%). Однак, цей продукт підходить для дієтичного та здорового харчування, навіть не дивлячись на свою чималу калорійність. У сирі ярославському міститься природний білок, який засвоюється організмом людини майже на 97% і не додає зайвих кілограмів. Правда, у вживанні будь-яких продуктів, у тому числі і сирних, потрібно знати міру.

Харчова цінність