Сир голландський. калорійність і склад сиру голландського

Сир Голландський: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сир Голландський (середня ціна за 1 кг.)?

Ми часто віддаємо перевагу і вибираємо для звичайних бутербродів або ж для своїх кулінарних шедеврів голландські сири. Сьогодні ми вирішили пильно розглянути сир Голландський і поговорити про види і сорти цього сиру.

Для початку трохи історичних відомостей. З назви зрозуміло, що сир Голландський виробляють в Голландії. Країна тюльпанів славиться своїми давніми сироробний традиціями. Ще в I столітті до нашої ери народи Нідерландів перейняли традиції виробництва сирів у римлян.

Голландці не просто скопіювали рецепти римських сироварів, місцеві умільці вдосконалили процес і привнесли в рецептуру сирів свій голландський колорит. Почали широко масштабне виробництво сирів голландські селяни.

Простий люд вживав сир в їжу і торгував ім. Так в Голландії з'явилися знамениті сирні ринки в Харлемє, Алкмаре, Дейдене і Аудеватере. У середньовічні часи сир Голландський служив твердою валютою для жителів Нідерландів. За багатовікову історію сироваріння в Нідерландах з'явилася не мала кількість різновидів сиру.

Давайте розглянемо найвідоміші види. Голландський сир Едамський названий на честь портового міста, звідки його на кораблях відправляли в інші країни. Едамський сир став візитною карткою Голландії й досі країна експортує більшу частину виробленого сиру за кордон.

Ще один фаворит серед сирів Голландських - знаменитий і популярних у самих голландців сир Гауді. Сир Гауді вважається самим виробленим сиром у всіх Нідерландах. Голландці люблять вживати копчений сир Гауді з пивом.

Мабуть третій найпопулярніший сир Маасдам. Маасдам просто немовля в порівнянні з його старшими і більш поширеними сирами. Його стали робити тільки в XX столітті. Однак, такий малий вік не завадив сиру Маасдам зайняти одне з головних положень у сироварною традиції Нідерландів.

Для маасдама характерні величезні діри в сирній голівці. Не менш відомий і специфічний Лейденський сир, який виготовляють з додаванням кмину або подрібненої гвоздики, що надає сиру неповторний смак. І останній пласт знаменитих сирів Голландських - сир Блау Клавер або "блакитна корочка" і сир Доруваел, тобто "Червона скоринка". Ці сири Голландські з цвіллю знамениті так само як і національні герої Едамський сир, Маасдам і сир Гауді.

Калорійність сиру Голландського

До складу більшості сирів Голландських входить коров'яче молоко, в яке після пастерілізаціі додають молочні бактерії. Серед вітамінів і корисних елементів, якими багатий склад сиру Голландського можна виділити - кальцій, натрій, залізо, вітаміни Е, С, В1, В2 і фолієва кислота.

Смак і калорійність сиру Голландського залежить насамперед від сорту і форми сиру. З сортами все зрозуміло, тому сир з пліснявою відрізняється від будь-якого іншого сиру своїм незвичайним смаком. Але от як форма може вплинути на зміст і тим більше на калорійність Голландського сиру?

Приміром, існує сир Голландський круглої форми, так от в цьому сирі міститься найбільше жирів, а так само солі. Такий склад круглого сиру Голландського впливає не тільки на смак, але і на дієтичні властивості продукту. Крім круглих сирів існують ще деякі види сиру Голландського: брусковий сир, сир Голландський ліліпут або сир, розмір діаметра якого не перевищує 8 см.

Харчова цінність