Сир данаблю

Сир Данаблю: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сир Данаблю (середня ціна за 1 упак.)?

Сир Данаблю або Danablu виготовляють в Данії. Цей сорт сиру містить у своєму складі, так звану в сироваріння справі, блакитну благородну цвіль. Крім офіційної назви у сиру Данаблю є міжнародне найменування, яке звучить не інакше як Danish Blue.

Професійні дегустатори і цінителі сирів стверджують, що Данаблю схожий за своїми смаковими якостями з таким не меннее відомим сиром як Рокфор. Правда на відміну від Рокфор сир Данаблю виробляють на основі коров'ячого молока. Хоча пальма першості в сироварінні і не належить Данії, в країні протягом кількох століть виготовляють першокласні сири з місцевого коров'ячого молока.

Вперше масове виробництво сиру Данаблю почалося в Данії в 1915 році завдяки пану Маріусу Боель, який заснував сироварню на острові Фюн. Ще в 20-ті роки минулого сторіччя процес виробництва сиру Данаблю з блакитною пліснявою було стандартизовано.

Це означає, що називати свій продукт сиром Данаблю мають право тільки певні виробники, готові вироби яких проходять суворий контроль якості. Вже в 90-і роки XX сторіччя сир Данаблю внесли в Міжнародний список продуктів, захищених географічним походженням. Примітно, що процес виробництва сиру Данаблю досить трудомісткий і клопіткий.

Оскільки працювати з блакитною пліснявою не так то й просто. Щоб отримати блакитну цвіль потрібно досить багато кисню, тому в сирі Данаблю спеціальним чином створюють порожнечі або тріщини. Виробники сиру Данаблю створюють всі умови для того, щоб в сирних тріщинах розвивалася цвіль. Зазвичай сир Данаблю, як і інші види сирів з цвіллю, проколюють спеціальними сталевими голками, які допомагають утворити в сирному тілі порожнини для розвитку блакитний цвілі.

Після того, як до складу сиру імплантують цвіль, починається обов'язковий процес витримки продукту. До моменту появи блакитний цвілі проходить близько місяця. Потім сир Данаблю ще якийсь час витримують, а оптом поверхню продукту миється і сушиться перед надходженням у продаж. Нерідко сир Данаблю на історичній батьківщині в Данії іменують не інакше як мармуровий.

Це пов'язано з відмітним кольором сирного зрізу. Блакитна цвіль виділяється на тлі білого сиру Данаблю. Сири з пліснявою, у тому Данаблю подають як закуску-аперитиву, а також десерту у складі сирної тарілки. Цікаво те, що переважна більшість різновидів сирів з цвіллю виготовляють з коров'ячого молока. Однак, існують деякі варіації сиру Данаблю, виробленого з овечого молока.