Копчений мову

Копчений мова: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Копчений мова (середня ціна за 1 кг.)?

Багато сучасні господині зовсім не заслужено обходять стороною багато видів м'ясних субпродуктів. Звичайно субпродукти завжди ставилися до так званих продуктам другого сорту. Однак, деякі види субпродуктів годяться не тільки для приготування простих повсякденних кулінарних виробів, а при грамотному підході можуть стати справжньою окрасою будь-якого святкового застілля.

Під субпродуктами в харчовій промисловості розуміють різні внутрішні органи тварин, а також менш цінні частини тіла туші. Вид субпродуктів залежить насамперед від домашньої тварини, якому належить та чи інша частина тіла. Варто особливо відзначити, що ка за смаковими, так і за поживними характеристиками субпродукти абсолютно нерівнозначні.

Наприклад, печінка, а також мову тварин виділяються своїми чудовими смаковими і, що немало важливо корисними властивостями. Враховуючи таку не рівноцінні все субпродукти поділяються на дві основні категорії - I і II. До першої категорії субпродуктів відноситься мова, нирки, печінка, мозок, серце, а також діафрагма тварини. Другу категорію субпродуктів складають ноги, хвости, легені, голова, вуха та інші менш цінні частини тіла м'ясної туші.

Особливою популярністю і попитом у всі часи користувався такою субпродукт як мова. Якщо уважно вивчити хімічний склад мови можна зробити висновок про те, що даний субпродукт значно перевершує м'ясо за вмістом корисних для людського організму сполук. При цьому правильно приготований мова вважається справжнім делікатесом. У кулінарії мову використовують з давніх часів для приготування значної кількості страв.

Мова варять, запікають, маринують, а також коптять. До слова, копчений мова вважається чудовою самостійною закускою, а крім того складовим інгредієнтом багатьох смачних і корисних кулінарних виробів. Копчений мову використовують у процесі приготування закусок, а також салатів і перших страв. Варто відзначити. що копчений язик може значно поліпшити не лише смакові, а й поживні, а також корисні характеристики кулінарних виробів.

При цьому, калорійність копченого мови знаходиться на досить низькому ровне, в порівнянні з м'ясом. Однак, корисні та поживні властивості копченого мови перевершують характеристики аналогічних м'ясних продуктів. Зазвичай, копчений язик виготовляють за допомогою методу холодного копчення. Таким чином приготований копчений мова зберігає у своєму складі велику частину корисних речовин.

Перед приготуванням копчений язик кілька днів маринують в суміші спецій для того, щоб продукт придбав ніжну консистенцію. Як правило, для маринаду, в якому попередньо витримують копчений мову використовують лавровий лист, кмин, сіль, цукор, а також зелень петрушки та кропу. Копчений мову можна подавати до столу в якості самостійної закуски або приготувати салат. Найчастіше у продажу можна зустріти копчений язик яловичий або свинячий.