Діафрагма яловича

Діафрагма яловича: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Діафрагма яловича (середня ціна за 1 кг.)?

Під яловичиною в харчовій промисловості розуміють м'ясо великої рогатої худоби, яке здавна людство використовує в кулінарії. Цікаво те, що свою назву даний вид м'яса отримав завдяки давньоруському слову «говядо», яке в дослівному перекладі означає «велика рогата худоба». Примітно й те, що практично всі складові частини яловичої туші використовують у процесі приготування різноманітних кулінарних виробів.

Яловичину поділяють на три основні сорти. До вищого сорту яловичого м'яса відносяться такі складові частини туші тварини як філе, спинна або грудна частина, а також оковалок, огузок і нарешті кострец. Пашина, плечова, а також лопаткова частини яловичої туші відносять до м'яса першого сорту. Другий сорт представлений передньою і задньою частиною гомілки, а крім того заріз.

Найбільшою цінністю у всі часи користувалося м'ясо молодих телят. Яловичину люди стали вживати в їжу в глибоку давнину. За багато століть в загальносвітовий кулінарної традиції накопичилася достатня кількість рецептів приготування яловичого м'яса. Як правило, яловичину гасять або запікають, також м'ясо варять, підсмажують, використовують для виготовлення фаршу.

Професійні кулінари стверджують, що з яловичини виходить першокласний прозорий м'ясний бульйон. Яловичина вважається одночасно високо поживним і досить низькокалорійним м'ясом. Варто відзначити, що хімічний склад яловичини збагачений великою кількістю вітамінів, а також інших корисних для людського організму сполук природного походження.

Крім безпосередньо м'яса яловичини для виготовлення різних кулінарних виробів використовують яловичі субпродукти. Наприклад, яловичу діафрагму. У перекладі з грецької мови діафрагма або delta-iota-? phi-rho-alpha-gamma-mu-alpha- означає перегородка. В анатомії під діафрагмою розуміють непарну широку м'яз, яка розділяє грудну і черевну порожнину. Варто відзначити, що яловичу діафрагму жителі наших широт використовують переважно в якості їжі для домашніх вихованців.

Однак, яловича діафрагма може піднести чимало кулінарних сюрпризів. Яловича діафрагма відноситься до м'ясних субпродуктів. Однак, це зовсім не зменшує відмінні смакові, а крім того споживчі характеристики продукту. Яловичу діафрагму використовують у процесі виробництва домашньої ковбаси сальтисон.

Крім того при грамотному підході навіть яловича діафрагма може припинитися в справжній шедевр кулінарного майстерності. Спробуйте приготувати вирізку з яловичої діафрагми з гострим знаменитим мексиканським національним соусом сальса і ви будете приємно здивовані чудовим смаком і ароматом страви.