Тушонка яловича

Тушонка яловича: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Тушенка яловича (середня ціна за 1 бан.)?

Домашній пиріг з м'ясом, макарони по-флотськи, а так само м'ясний рулет з картопляного пюре, щі, перлова каша і т.д. Перераховувати страви з тушонкою яловичої можна до нескінченності. Тушковане, а потім консервоване м'ясо яловичини називають тушонкою яловичої. Цей продукт поряд зі свинячим варіантом тушонки завоював популярність ще в радянські часи. Часом тушонка була єдиним доступним м'ясним продуктом для деяких верств населення величезної країни.

Уже в ті часи тушонка яловича користувалася заслуженою популярністю, насамперед за відмінні смакові якості продукту. У СРСР розфасовували тушонку яловичу так само як і свинячу в бляшані банки. Поряд з рибними консервами тушонка яловича і свиняча стали своєрідними символами радянського часу. Однак тушонка яловича користується постійним попитом і у сучасних господинь, які взяли в свій арсенал цей ситний м'ясний продукт.

На початку 19 століття французькі промисловці, які виробляли продукти харчування стали використовувати бляшані банки для консервації. Ще в той час було встановлено, що консервований м'ясний продукт відмінно зберігає свої смакові і споживчі якості, якщо помістити його в бляшані банки. Тим більше банки вважалися найміцнішою упаковкою для продуктів харчування. Вони не розбивалися, як пляшки, а лише деформувалися при падінні.

Примітно те, що перший тушонку яловичу стали виробляти для потреб англійських військових, які стали отримувати в щоденному забезпеченні обов'язкову банку з м'ясними консервами. З того часу багато країн світу взяли на озброєння досвід англійців і бляшані банки з тушонкою яловичої зі звичайного перетворилися на продукт харчування стратегічного призначення. У Російській Імперії тушонка яловича довгий час не користувалася популярністю.

Перший завод з виготовлення яловичої тушонки був відкритий лише в 1870 році. Однак, вже через кілька десятиліть після запуску в масове виробництво тушонка яловича отримала заслужене визнання. Тушонка яловича, яку випускають сучасні виробники консервованих продуктів харчування поділяється на кілька сортів залежно від м'ясних складових, які входять до складу продукту. Існує тушонка яловича вищого і першого сорту.

Зовсім необов'язково купувати тушонку яловичу в магазині, можна приготувати домашній варіант продукту, а замість залізних банок використовувати скляні, обсягом в 0,5-1 літр. Перед консервацією банки і кришки слід обов'язково простерилізувати. Для того, щоб приготувати домашню тушонку яловичу вам знадобиться свіже м'ясо яловичини.

М'ясо нарізаємо на середні за розміром шматки, поміщаємо в каструлю, додаємо воду і ставимо на вогонь. Чекаємо поки вода закипить і знімаємо сіру піну з м'ясного бульйону. Потім додаємо спеції і зелень (перець чорний - 10 горошин, розрізану на 2 половинки головка ріпчастої цибулі, петрушка і морква). Варимо всі інгредієнти на повільному вогні, через пару годин виймаємо цибулю і солимо м'ясний бульйон.

Ще через годину додаємо у м'ясо лавровий лист і кип'ятимо ще 15 хвилин. На останньому етапі виймає лавровий лист і залишаючи каструлю на вогні починаємо розкладати м'ясо по банках. Наприкінці банки накриваємо бляшаними кришками і наша домашня тушонка яловича готова.

Харчова цінність