Яловичий язик. калорійність і користь яловичого мови

Яловичий язик: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Яловичий язик (середня ціна за 1 кг.)?

До не менш популярним м'ясним продуктам, ніж та ж яловичина або свинина, відноситься і яловичий язик. Це мозкових субпродукт першої категорії, до якої також зараховують яловичу печінку, нирки, серце і мізки. Крім того, яловичий язик по праву вважається делікатесом.

Складається він з м'язової тканини, яка покрита зовнішньою оболонкою, шорсткою на дотик. Перед надходженням у продаж, яловичий язик проходить ретельну обробку, в процесі якої віддаляються сполучні тканини, жир і лімфатичні вузли. Високоякісний м'ясний продукт на зрізі відрізняється однорідним світло-рожевим забарвленням. Калорійність яловичого мови трохи менше в порівнянні з тим же свинячим мовою і становить 173 ккал на сто грамів.

Завдяки надзвичайній ніжності, вишуканому смаку і високим поживним якостям яловичий язик цінують багато кулінари всього світу. У гастрономії є кілька способів приготування цього продукту, але до найпоширеніших відноситься відварювання. Варити яловичий язик прийнято не менше трьох годин, оскільки саме після закінчення цього часу він стає особливо м'яким і надзвичайно ніжним. У процесі варіння мову може розбухати і трохи збільшуватися в розмірі. Для того щоб надати додатковий смак і аромат готовому продукту в кінці варіння рекомендують додавати до нього різні спеції і прянощі, зокрема, лавровий лист або чорний перець горошок.

Крім варіння яловичий язик нерідко запікають, обсмажують в сухарях або в клярі, а також фарширують або гасять у вершках, сметані або червоному сухому вині. Відвареної яловичий язик можна використовувати як відмінною закуски, додати в салат, приготувати з ним жульени або заливні страви.

Користь яловичого мови

Регулярне вживання цього м'ясного продукту сприяє збагаченню організму цілим рядом вітамінів групи В, білком, залізом, магнієм, цинком і кальцієм. У цьому полягає безпосередня користь яловичого мови для людини. Науково доведено, що достатньо всього 100 грамів продукту для поповнення добової потреби людини в такому важливому елементі як вітамін В12.

Добова норма цинку, наприклад, міститься в 250 грамах мови, а адже ця речовина просто необхідно тим людям, які страждають від дерматологічних захворювань. Крім того, цинк має здатність синтезувати білок і істотно підвищувати імунний захист організму. Тому користь яловичого мови очевидна і для тих, хто має таке неприємне захворювання як цукровий діабет, оскільки при вживанні цього продукту відбувається природна вироблення інсуліну, який знижує рівень цукру в плазмі крові.

Харчова цінність