Мовна ковбаса

Мовна ковбаса: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Мовна ковбаса (середня ціна за 1 кг.)?

Мовна ковбаса належить до, так званих, фаршированим ковбасним виробам, які виготовляють із сировини найкращої якості. Ковбаса мовна заслужила шану і повагу завдяки своїми відмінним смаковим і споживчими характеристиками. Як правило, до складу мовної ковбаси промислового та домашнього виробництва входить тонко подрібнений фарш з яловичини і свинини вищого сорту, а також шпик, яловичий язик. спеції і прянощі.

Нерідко у складі мовної ковбаси присутствую інші компоненти, вибір яких залишається на розсуд виробників ковбасних виробів. Примітно те, що існує два основних способи виготовлення мовної ковбаси. основний інгредієнт мовної ковбаси яловичий відварений язик поміщають або в центр ковбасного виробу і обертають шаром свинячого фаршу зі шпиком, або продукт додають в суміш яловичого і свинячого фаршу.

Мовна ковбаса промислового виробництва відрізняється вмістом в складі продукту харчових добавок. Як правило, в процесі виробництва мовної ковбаси масового споживання використовують фіксатори забарвлення, а також підсилювачі смаку. В результаті останніх наукових досліджень вчені встановили, що переважна більшість харчових добавок, що використовуються в процесі виробництва м'ясних та ковбасних виробів чинять негативний вплив на людський організм.

Ковбасу мовну можна приготувати в домашніх умовах. Правда, щоб отримати якісне та смачне ковбасний виріб потрібно буде прикласти деякі зусилля. У кулінарних книгах, а також на спеціалізованих кулінарних сайтах можна знайти безліч рецептів приготування домашньої мовної ковбаси. Ми пропонуємо вам познайомиться з класично рецептом приготування мовної ковбаси в домашніх умовах.

Для приготування домашньої мовної ковбаси знадобляться такі інгредієнти: заздалегідь просолений яловичий язик, свиняча шкура і кров, спеції і прянощі. Як правило, для виготовлення домашнього мовної ковбаси використовують майоран, мелений імбир, чебрець, білий перець, а також корицю і гвоздику. В даний час в магазинах можна придбати вже готову суміш спецій, які чудово підійдуть для виготовлення домашньої мовної ковбаси.

Для початку відварюють яловичий язик, вважають шкуру, а потім нарізають кубиками. Шкуру варять, а потім кілька разів пропускають через м'ясорубку. Свинячу кров підігрівають і заливають яловичий язик, а також шкуру. До отриманої маси додають спеції і прянощі і ретельно перемішують фарш. Отриманим фаршем начиняють харчову оболонку і відварюють у воді.

Мовна ковбаса користується особливою популярністю в Німеччині, де прийнято виготовляти продукт з маринованих свинячих язиків, шкварок, свинячого шпику і крові, а також ароматних трав і спецій. Німецька мовна ковбаса Zungenwurst стала своєрідною візитною карткою Берліна.