Ястичная ікра

Ястичная ікра: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує ястичная ікра (середня ціна за 1 кг.)?

У всі часи такий продукт харчування як ікра вважався справжнім делікатесом. У наших широтах великим попитом і популярністю здавна користується червона, а крім того чорна ікра. Однак, крім знаменитої ікри осетрових і ще лососевих порід риб існують інші різновиди продукту.

В даний час в харчовій промисловості поділяють такі види ікри як: чорна або осетрова, червона або лососева, рожева ікра минтая, сига або ряпушки, а також біла або равликовий ікра, Частикова ікра щуки, кефалі, судака, а також вобли. Примітно також і те, що крім вище представленої класифікації ікру підрозділяють на зернисту, троішную, а також паюсну і ястичная.

Однак і це ще не все, оскільки ікру підрозділяють також і на вищий, перший, а також другий сорт. Варто відзначити, що сорт ікри залежить від декількох факторів, серед який ступінь свіжості продукту, а також метод обробки. До слова, ястичная ікра ніколи не поділялась на сорти. Ястичная ікра відрізняється від інших різновидів продукту не тільки своїм зовнішнім виглядом, але і смаком, а також споживчими параметрами.

За своєю суттю ястичная ікра - це продукт, який приготували найбільш простим для виробника способом. Під ястикамі розуміють природну оболонку риб'ячих ікринок. Для виробництва ястичная видів ікри з рибних ікринок не видаляють попередньо ястика. Ястичная ікру засолюють прямо в тому вигляді, в якому витягли з риби, тобто з ястикамі, звідси до речі і назва різновиду продукту.

Варто відзначити, що ястичная ікру завжди достатньо рясно солили і залишали в спеціальній діжці прямо безпосередньо до подачі продукту до столу. У давні часи ястичная ікра вважалася продуктом для бідних. Люди вживали високо поживну солону ястичная ікру з чорним хлібом.

Ястичная ікра була доступним і простим у приготуванні стравою, яку прекрасно насичувало людський організм, проте не приносило великого естетичного кулінарного задоволення. На виготовлення ястичная ікри годилася пошкоджена або бракована риба. Нерідко, ястичная ікру виготовляли з риби зовсім не першої свіжості.

Якщо дотримуватися визначення, яке використовують у сучасній харчовій промисловості по ястичная ікрою розуміють продукт, для виготовлення якого використовують незрілі жирові ястика риб з досить слабким зерном всередині, яке не відокремлюють від природних сполучних тканин.

Для виготовлення ястичная ікри з осетрових порід риб ястика розрізають на довгі смужки, а потім солять. Подають ястичная ікру в якості закуски або використовують для приготування оволодій і начинок для млинців.

Харчова цінність