Ікра палтуса

Ікра палтуса: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Ікра палтуса (середня ціна за 1 бан.)?

Рибу палтус відносять до сімейства камбалові. Цей вид риб, як правило, мешкає на великих глибинах у солоній воді північних морів і океанів. Середовище проживання впливає не тільки на смакові і споживчі властивості риб'ячого м'яса, але й ікри. Ікра палтуса відноситься до частикової різновиди продукту. Це означає, що продукт заготовляють видаляючи ястиков (тонка плівка, в якій знаходиться ікра). Зазвичай ікру палтуса солять і на протязі 10 діб витримують у спеціальних дерев'яних скриньках.

Потім ікру витягають, промивають і укладають в бочки для подальшої витримки протягом не менше двох тижнів. Вважається, що Частикова ікра палтуса менш цінна, ніж ікра осетрових порід риб. Однак, смакові і споживчі якості ікри палтуса гідні особливої уваги. За зовнішнім виглядом ікринки палтуса відрізняються досить великим розміром ядер. Природний колір ікри палтуса бежевий. Однак, продукт часто перефарбовують в чорний колір, щоб надати покращений та більш естетичний зовнішній вигляд ікрі палтуса.

Ікра палтуса відрізняється своєю розсипчастою консистенцією і рядом унікальних якостей. Приміром, в хімічному складі ікри палтуса міститься достатня кількість вітамінів і мінералів. Причому, ікра палтуса збагачена полінасиченими жирними кислотами Омега-3, які вважаються незамінними в людському організмі. Крім цього ікра палтуса містить велику кількість вітаміну D, А та Е, а так само протеїнів, заліза, фосфору, йоду і натрію.

Медики і дієтологи рекомендують якомога частіше вживати ікру палтуса в їжу тим категоріям пацієнтів, у яких існують проблеми з харчуванням і травленням. Ікра палтуса завидно відрізняється від інших сортів високим вмістом корисної речовини селен, який чинить позитивний вплив на людський організм в цілому. Крім корисного вітамінно-мінерального складу ікра палтуса може похвалитися своїми відмінними насичують здібностями.

І це при тому, що калорійність ікра палтуса дорівнює всього навсього 107 Ккал на 100 гр продукту. Ікра містить у своєму складі природні білки, які відмінно засвоюються організмом людини. Такий рівень калорійності дозволяє віднести продукт до розряду дієтичних. У кулінарії ікра палтуса знайшла широке застосування в якості складової закусок.

Зазвичай ікру палтуса подають як начинки бутербродів або тарталеток. У Японії ікру палтуса, так само як і ікру летючої риби або масаго використовують для виготовлення суші. Однак, у ікри палтуса є свої протипоказання. Не варто налягати на ікру людям, які страждають гіпертонією або захворюваннями дванадцятипалої кишки. так само слід виключити ікру палтуса з раціону людям з індивідуальною непереносимістю рибних продуктів.

Харчова цінність