Риба палтус - калорійність і властивості. користь палтуса

Риба палтус: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба палтус (середня ціна за 1 кг.)?

Риба палтус об'єднує під одним загальною назвою 4 різновиди риб, які віднесені науковою класифікацією до сімейства камбалові і загону камбалообразних. Риба камбала мешкає переважно в солоних водах північних морів і океанів. Найбільша популяція риби палтус виявлена в північній частині Тихого і Атлантичного океану. Так само палтус зустрічається у водах Берингової, Баренцева, Японського і Охотського морів. Всі чотири різновиди палтуса мешкають біля берегів Російської Федерації, що дозволяє вести промисловий видобуток і заготівлю риби.

Виділяють такі види риби палтус:

• Білокорі палтуси мешкають у водах Атлантичного океану, тому часто вид називають Атлантичним палтусом. Така риба досягає в розмірах рекордних показників. Найбільший Атлантичний палтус важив 337 кг, а в довжину досягав трохи менше 5 метрів.
• Стрілозубих палтуси підрозділяються на два підвиди - Азіатський і Американський стрілозубих палтус. І перший і другий вид не перевищує в довжину 80 см, а вага риби знаходиться в межах 3 кг.
• Чорний або сінекорий палтус.

Риба палтус відноситься до хижих видів риб, які живуть на порівняно невеликій глибині і досягають віку в 30 років. Палтус занесений до Міжнародної Червоної книги, як вид знаходиться на межі зникнення. Основною причиною такої ситуації є видобуток риби в промислових масштабах. У кулінарії використовують м'ясо палтуса та ікру риби. Зазвичай у продажу можна зустріти заморожену або копчену рибу палтус. Нерідко зустрічаються рибні консерви з палтусом, які виготовляють з додаванням рослинних масел або у власному соку.

Калорійність палтуса знаходиться на досить низькому рівні і складає всього 142 Ккал на 100 грам продукту. Такий низький рівень калорійності палтуса і вітамінно-мінеральний склад дозволяє віднести рибу до корисних і дієтичних продуктів. Однак, варто пам'ятати, що палтус відноситься до тих видів риб, які відмінно вбирають масло в процесі пріготвленія, тому калорійність кінцевого блюда з риби може відрізнятися в 4 рази від первинних показників. Рибу палтус запікають і смажать у фритюрі або паніровці. Відмінно поєднується м'ясо палтуса з овочевими інгредієнтами. Рибу додають в супи, а так само коптять і засолюють.

Користь палтуса

Корисні властивості палтуса полягають в хімічному складі продукту. Багатий на вміст вітамінів групи А, В1, В2, В5, В6, В12, Е, а так само D хімічний склад риби вважається головною користю палтуса для організму людини. Виняткова користь палтуса складається так само в таких мінералах як магній, залізо, селен, кальцій і калій. Варто звернути увагу на велику кількість природних полінасищенних кислот Омега-3, які вважаються незамінними для людського організму.

Крім усього вище перерахованого, корисні властивості палтуса полягають у змісті семи амінокислот, яких потребує людський організм. Аспарагінова і глутамінова кислота, а так само валін, лізин, аланін, лейцин і аргінін беруть участь в більшості життєво важливих процесів людського організму, а так само запобігають виникненню ракових захворювань і містяться у складі палтуса.

Харчова цінність