Ікра консервована

Ікра консервована: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Ікра консервована (середня ціна за 1 кг.)?

У харчовій промисловості під ікрою розуміють різновид продуктів харчування, виготовлені на основі риб'ячої ікри. Такий продукт харчування, як консервована ікра, як правило, використовують в якості закуски. Зазвичай, консервовану ікру подають з крекерами, в тарталетках або у вигляді бутербродів.

В якійсь мірі консервована ікра являє собою рибний продукт-напівфабрикат, який повністю готовий до вживання. У сучасній кулінарної традиції вважається поганим тоном "їсти ікру ложками". Гурмани віддають перевагу вишукані закуски з невеликою кількістю високоякісної ікри, поданої до столу правильним чином.

Серед основних видів консервованої ікри можна виділити наступні:

• червона консервована ікра - це ікра лососевих порід риб, яка змішана з маслом містить велику кількість вітамінів групи А і D, а також білок природного походження і лецитин;
• синтетична консервована ікра, тобто продукт, який насправді тільки імітується по смаковим і ароматичним якостям, а також зовнішнім виглядом рибну ікру;
• консервована ікра минтая;
• чорна консервована ікра - це продукт, виготовлений із засоленої осетрової ікри.

У свою чергу чорна консервована ікра підрозділяється на зернисту (розсипчаста консистенція ікринок), паюсну (пюре образна консистенція), ястичная (засаливается в плівці або ястиков). Крім вище перерахованої класифікації під консервованої ікрою в харчовій промисловості розуміють продукт, виготовлений з подрібнених овочів або грибів.

Серед найпоширеніших видів овочевої консервованої ікри можна виділити: баклажанну, кабачкову, бурякову, а також томатну ікру. Варто відзначити, що консервовану ікри, як овочеву так і з риби можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Спочатку варто вибрати спосіб заготівлі ікри. Наприклад, ікру риби можна засолити або законсервувати.

Перший варіант більш швидкий, однак отримана в результаті солона ікра не зможе протягом тривалого терміну зберігати свої смакові і споживчі характеристики. Однак, процес консервування ікри, призначеної для тривалого зберігання займе набагато більшу кількість часу. Правда, консервована ікра зможе стати не лише смачним, а й реально корисним продукт харчування, в хімічному складі якого містяться незамінні для людського організму сполуки природного походження.

Для того, щоб приготувати консервовану ікру в домашніх умовах знадобляться попередньо простерилізовані банки, а також ікра, яку попередньо очищають від оболонки. Крім того, для консервації ікри використовують соляний розчин, який готують досить цікавим способом. У ємність з водою обов'язково кімнатної температури поміщають очищену картоплю.

Поступово у воду додають сіль, поки картопля не спливе. Саме цей і є сигнал до початку процесу консервації ікри. Ікру поміщають в розчин на три години. Потім викладають на марлю і промивають аналогічним соляним розчином. Ікру поміщають в банки і доверху заливають гарячим рослинним маслом, а потім накривають кришками.