Ікра масаго

Ікра масаго: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Ікра масаго (середня ціна за 1 кг.)?

Нерідко в рецептурі азіатських страв присутні складові, назви яких ніколи раніше не зустрічалися більшості жителів наших широт. Наприклад, частий інгредієнт суші та ролів ікра масаго. У цього продукту є кілька назв - ікра капелана або мойви (УЄК) масаго. Під незвичайною назвою риба капелан ховається не який-небудь екзотичний вид прісноводних, а всім чудово відома мойва. Риба мойва відноситься до сімейства корюшок.

Мойва вважається важливою промислової рибою, яку добувають у водах Тихого, Атлантичного океанах, а так само в Баренцевому і Норвезькому морях. Риба мойва мешкає біля берегової лінії Гренландії, Канади, США, Російської Федерації та навіть Арктики. Назва капелан мойва отримала завдяки англійській мові. Справа в тому, що наукова назва мойви Mallotus villosus англійською звучить як капелан.

Більшість вітчизняних спеціалізованих магазинів з товарами для приготування суші, ролів і сашимі скористалися другим екзотичною назвою продукту. Погодьтеся ікра мойви звучить не так інтригуюче і по-японськи, як ікра мосаго. Основними постачальниками ікри мосаго на світовому ринку можна вважати Російську Федерацію, Канаду та Ісландію. Примітно те, що у риби мойва є підвиди, які розрізняються деякими особливостями в зовнішньому вигляді особин і місцем проживання.

Так ось біля берегів Японії поширений такий вид мойви як Shishamo (???) або риба, "схожа на лист верби". Таке поетична назва мойва Shishamo отримала завдяки своєму зовнішньому вигляду (тонкому і витягнутому), який дійсно нагадує листя дерева верба. Японська мойва відноситься до роду спірінхі (Spirinchus), а так само зарахована до виду Spirinchus lanceolatus). Риба мешкає виключно біля берегів острова Хоккайдо. З цього різновиду мойви японці отримують справжню ікру масаго, якій прийнято прикрашати верхівку Гункан-маки або використовувати в ролах Каліфорнія, а так само в інших видах суші.

Головна відмінність японської мойви від інших представників тієї ж риби полягає в тому, що Shishamo відноситься до прісноводним видам, а більшість видів мойви живуть виключно в солоній морській або океанічній воді. Японці використовують не тільки ікру масаго, а й готують інші страви з риби Shishamoю Приміром, зажарюють рибу цілком, не витягуючи ікру масаго і не видаляючи голови. Ікра масаго від природи може мати кілька колірних відтінків від жовтувато-білого до оранжевого. У харчовій промисловості ікру масаго підфарбовують барвниками, щоб отримати різні кольори продукту.

Існує червона, чорна, помаранчева, біла, жовта і зелена ікра масаго. Продукт має досить специфічним смаком, тому ікру масаго часто заготовляють з додаванням спецій, курячих яєць, масла сої або майонезу. У складі ікри масаго присутня велика кількість вітамінів групи А, С, D і В, а так само незамінні природні жирні кислоти. Ікра масаго стане прекрасним і корисним інгредієнтом в збалансованому раціоні харчування здорової людини.