Чорна ікра. властивості і користь чорної ікри

Чорна ікра: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Чорна ікра (середня ціна за 1 кг.)?

Ікра осетрових риб, також відома як чорна ікра, є рідкісним натуральним продуктом, який безцінний для здоров'я людини. Відомо, що існує 3 види чорної ікри: білугова, севрюжья і осетрова, проте мало хто знає, що за способом обробки вона ділиться на зернисту, паюсну і ястичная. Ікринки першої легко розділяються один від одного, при цьому використовується добірна і зріла ікра, яка визнана найбільш цінною. Паюсна чорна ікра - це пюре з жирних сортів севрюги, іноді в суміші з осетрової. А ястичная так і називається, бо засаливается прямо в плівці (ястиков) і є ікрою, яка використовується з гіршої частини улову.

Висока вартість чорної ікри робить її вишуканим делікатесом, який може собі дозволити далеко не кожен, тому сьогодні поява на святковому столі закусок з ікрою вважають ознакою достатку і заможності.

Корисні властивості чорної ікри були відомі ще в давні часи, коли знахарі використовували її в рецептах народної медицини. З часом попит на цей продукт почав зростати, у зв'язку з чим збільшувалися і масштаби вилову риб.

До речі, існує думка, що користь чорної ікри куди вище, ніж червоною, однак це помилка. Насправді все куди прозаїчніше, так як ікра і осетрових і лососевих має практично однакову харчову цінність. Єдина різниця - видобуток ікри. Візьмемо, наприклад, осетрову ікру. Отримують її тільки від дорослого осетра, вік якого повинен бути не менше п'ятнадцяти років. Незважаючи на досить тривалий термін життя (до 100 років), нереститься ця риба всього кілька разів. До того ж, у зв'язку з браконьєрством, в даний час осетер знаходиться під загрозою цілковитого винищення.

У лососевих ж на відміну від осетрових зрілість настає набагато раніше, при цьому на нерест ця риба йде в прісні водойми. Досвідчені рибалки стверджують, що добути червону ікру нескладно, просто потрібно просто знати місця, де вона нереститься.

Користь чорної ікри

Безсумнівно, користь чорної ікри для здоров'я людини очевидна, так як до складу цього дару моря входить цілий ряд вітамінів, макро- і мікроелементів. Крім вітамінів B, C, PP, E, чорна ікра містить і вітамін D, якого немає в червоній ікрі. Він грає дуже важливу роль, так як регулює процес засвоюваності кальцію в організмі, тим самим робить найважливіший вплив на правильне формування кісткової тканини. Тому можна зробити висновок, що дітей годують цим делікатесом недаремно.

Мінерали і мікроелементи також присутні в чорній ікрі в надлишку. Кожен несе свою користь: наприклад, калій для серця, фосфор для мозку, залізо для крові, магній для підтримки життєвого тонусу. У чорній ікрі, як і практично в будь-якому іншому морському продукті, багато йоду, а також необхідних організму насичених жирних кислот типу омега-3, які сприяють процесу схуднення, тому при помірному вживанні цього продукту ви не видужаєте.

Варто згадати про користь чорної ікри перед важким нарадою або складним іспитом, оскільки це відмінне джерело повноцінних білків і лецитинов, та й сама по собі ікра є чудовим природним біостимулятором.

Зовсім недавно, цілющі і корисні властивості чорної ікри стали застосовувати і в області косметології. Науково доведено, що завдяки поживним властивостям чорної ікри збережуться молодість шкіри, а також блиск і густота волосся. Володіючи стимулюючою дією, ця косметика рекомендується жінкам після 35 років. Але за рахунок великої дорожнечі інгредієнтів косметика на основі чорної ікри випускається лише кількома іменитими світовими брендами і доступна небагатьом.

Харчова цінність