Свинина - калорійність і властивості. користь і шкода свинини

Свинина: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Свинина (середня ціна за 1 кг.)?

Безсумнівно, для багатьох свинина - це смачне і корисне м'ясо, яке в кулінарних цілях найчастіше гасять, смажать, коптять або варять. З цього виду м'яса отримують наваристі бульйони, які служать хорошою основою для приготування перших страв: борщів, щей, овочевих супів, розсольник і солянок. Зі свинини готують різні фарші, причому цей вид м'яса можна використовувати не тільки в якості самостійного фаршу, але і в комбінації з курячим або яловичим. Копчені окости, бекон, ковбаси мають високу енергетичну цінність і приємним смаком. Найбільші корисні властивості свинини притаманні м'яса, приготованого на грилі або запеченого в духовці. Наприклад, на важливі сімейні торжества готують воістину незвичайні і вишукані страви - смаженого молочного поросяти або кабанячу голову.

Для того щоб користь свинини в повній мірі благотворно відбилася на вашому здоров'ї, до вибору м'яса потрібно підходити з усією відповідальністю. Не забувайте, що молода свинина має світло-рожевий колір, злегка матову поверхню, щільну консистенцію і практично не має плівок. А стара свинина відрізняється насиченими, темно-червоними відтінками з великою кількістю плівок на поверхні, що в свою чергу говорить про те, що після теплової обробки таке м'ясо буде сухим і жорстким, тому його краще не купувати.

Користь свинини

Основний користю свинини можна сміливо назвати наявність величезної кількості важливих речовин, таких як мінерали і вітаміни. До того ж, крім оптимальної калорійності свинини в ній міститься багато білка, у зв'язку з чим лікарі рекомендують її годуючим жінкам для вироблення більшої кількості грудного молока.

У свинячому салі та м'ясі містяться селен і арахідонової кислота, що допомагають людині перемогти депресію і поліпшують процес оновлення клітин організму. Свиняче сало в цьому відношенні можна назвати природним антидепресантом. Помічено, що при регулярному вживанні свинини зміцнюються кістки і м'язи людини, а також нормалізується робота серця і судин.

Шкода свинини

Згадуючи про шкоду свинини, варто відзначити, що деякі вироби з м'яса цієї тварини містять непомірну кількість насичених жирів (сосиски, грудинка, реберця, бекон, салямі) і володіють високою калорійністю. Їх не радять вживати в їжу людям, охочим схуднути, а також тим, у кого є ймовірність ризику серцево-судинних захворювань.

У недостатньо просмажене вигляді свиняче м'ясо може бути причиною виникнення гельмінтозів, тому ретельна термічна обробка просто необхідна. Наприклад, при запіканні потрібно, щоб температура в духовці була не нижче 80 градусів, так як саме в такому середовищі паразити і шкідливі бактерії гинуть.