Гуляш із свинини. калорійність гуляшу зі свинини

Гуляш із свинини: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Гуляш із свинини (середня ціна за 1 кг.)?

Безсумнівно, справжній угорський гуляш прийнято готувати з яловичини або телятини. Однак не менш смачним і поживним виходить це блюдо з використанням інших видів м'яса - свинини або курки, наприклад. Гуляш із свинини готується аналогічно гуляшу з яловичини, правда, в залежності від обраного сорти м'яса час його термічної обробки може скорочуватися або, навпаки, збільшуватися.

Багато господинь з усією відповідальністю заявляють, що для приготування гуляшу зі свинини підходить абсолютно будь-яка частина туші тварини. Однак це не зовсім вірно, так як для гуляшу зі свинини потрібно соковите і жирне м'ясо. Саме тому знавці радять вибирати для цих цілей виключно вирізку або свинячу шию. У такому м'ясі хоч і є тонкі жирові прошарки, але воно має бути абсолютно позбавлене хрящів, а також плівок, які за наявності потрібно обов'язково видалити.

Перед приготуванням гуляшу зі свинини м'ясо радять попередньо обсмажити на сильному вогні нетривалий час - це не тільки зробить смак страви набагато яскравіше, але й запечатає м'ясний сік всередині шматочків. Обсмажується свинина не більше п'яти хвилин в киплячому розтопленому салі (свинячому шпику).

До речі сказати, спочатку до складу гуляшу зі свинини входять такі овочеві культури, як картопля, ріпчаста цибуля, помідори та перець солодкий. Однак ніхто не заважає внести в блюдо трохи різноманітності: для грибників явно припаде до смаку гуляш зі свинини з додаванням опеньків, боровиків, красноголовців або навіть печериць. Насичена м'ясна підлива-соус виходить при використанні якісної томатної пасти, яка якнайкраще оттенит будь-який гарнір з макаронів, картоплі або каш.

Коли гуляш зі свинини повністю готовий, його можна подавати до столу. Однак, якщо м'ясо все-таки з якихось причин вийшло жорстким, не варто зневірятися, адже можна його загасити деякий додатковий час, довівши до повної готовності.

За калорійністю гуляш зі свинини вважається самим поживним, ніж аналогічні страви, приготовані на основі інших видів м'яса. Це пов'язано з більшою жирністю свинини, яка годиться для гуляшу. Тим часом, калорійність гуляшу зі свинини хоч і становить близько 333 ккал на сто грамів, зате даний продукт багатий вітамінами і мінералами, тому дуже корисний для здоров'я людини.

Харчова цінність