Приправа для гуляшу

Приправа для гуляшу: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Приправа для гуляшу (середня ціна за 1 упак.)?

Приправа для гуляшу прекрасно підкреслює смак цього воістину чудового блюда, адже в її складі компоненти підібрані таким чином, щоб всі складові практично ідеально поєднувалися один з одним. Однак, згадуючи приправу для гуляшу, не можна не звернути увагу на саме страву.

Так, національне блюдо угорців гуляш (від угорського gulyaacute-s) являє собою невеликі шматочки телятини або яловичини, які гасяться протягом досить тривалого часу з шпиком, цибулею, картоплею, солодким перцем (паприкою) і приправою для гуляшу. Можна навіть сказати, що гуляш відносять до категорії густих супів. Спочатку це досить просте, але не менш смачна страва було традиційною їжею угорських пастухів і готувалося воно виключно в казанах на відкритому вогні.

Процес приготування гуляшу передбачає попереднє обсмажування свіжого м'яса на свинячому салі з додаванням цибулі до утворення скоринки. Потім в посуд додається гаряча вода, а також обсмажену картоплю, свіжі помідори або томатна паста, свіжа паприка і трохи борошна пшеничного для густоти. У самому кінці приготування у страву вводиться трохи приправи для гуляшу, яка додає готового супу нотку пікантності і велику насиченість.

Приправу для гуляшу можна зробити самостійно, ретельно змішавши всі необхідні сухі спеції і прянощі. Однак, багатьом кулінарам подобається використовувати вже готову фабричну приправу для гуляшу, яка випускається в невеликих герметичних паперових упаковках або привабливих скляних баночках.

Як правило, до складу приправи для гуляшу входять такі ароматні складові як чорний, червоний і запашний перець в молотом стані, подрібнений сушений солодкий перець (паприка), мелений коріандр, насіння гірчиці, кмин, майоран, хмелі-сунелі і чабер. Крім цього, обов'язково додаються томати, морква, ріпчаста цибуля і часник або гранулами, або у вигляді сушених дрібних пластівців. В ідеалі, сіль у складі приправи для гуляшу відсутня, хоча деякі виробники все ж вводять її в продукт.

До слова сказати, гуляш широко відомий і популярний не тільки у себе на батьківщині - в Угорщині, але й в особливості в кухні козаків південної Росії. Саме вони запозичили рецепт приготування цього ароматного і ситного страви, неодноразово беручи участь у війнах на європейській території. Кращим у козаків-лінійцями вважається гуляш, в основі якого лежить найніжніша частина яловичої туші - ниркова. Більш швидке приготування страви - важливий чинник, враховуючи спосіб життя козаків.