Чипетке

Чипетке: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує чипетке (середня ціна за 1 кг.)?

Слово чипетке нерозривно пов'язане з національним угорським стравою під назвою гуляш. По суті, чипетке - це невеликого розміру шматочки тіста, виготовленого на основі пшеничного борошна, які Добаль до складу гарячих перших страв, зокрема густого угорського гуляшу.

Взагалі, гуляш прийнято готувати на яловичині або телятині, які гасяться з шпиком, ріпчастою цибулею, солодким перцем (паприкою), а також картоплею. В результаті готову страву відрізняється густотою і поживністю, а додавання чипетке сприяє тому, що гуляш виходить ще більш ситним.

На сьогоднішній день відомо чимало різновидів гуляшу, проте гуляш з чипетке вважається традиційним для угорської кухні стравою, яку дуже часто пропонують покуштувати гостям країни. Цей густий суп з маленькими галушками на основі прісного тіста користується великою любов'ю і незмінною популярністю серед місцевого населення.

Насправді, чипетке багато кулінарів називають пастою або пастою для супу. Однак при цьому на відміну від італійських макаронних виробів, які в промислових умовах випускаються в сухому вигляді, чипетке повинні бути обов'язково свіжими і м'якими, в ідеалі приготованими безпосередньо перед додаванням в основне блюдо.

Так, для приготування чипетке приблизно на чотири-п'ять порцій, що відповідає такій же кількості порцій першої страви, необхідно зовсім небагато продуктів. Насамперед, це одне куряче яйце, буквально щіпка солі і грамів сто чи трохи більше пшеничного борошна, але обов'язково з високим вмістом клейковини.

Сам процес виготовлення чипетке полягає в наступному: яйце злегка збивається, підсолювати і при поступовому додаванні борошна, формується в тісто, яке повинно бути досить крутим, але настільки як для пельменів, наприклад. Крім того, правильне тісто для чипетке завжди податливе і злегка липке.

На наступному етапі від тесту потрібно відщипувати маленькі шматочки. До речі, примітно те, що слово чипетке так і перекладається - відщипувати або щипати. Як стверджують кулінари, яким довелося самостійно робити чипетке - цей процес і є найскладніше в приготуванні даного продукт.

Коли тісто перетвориться на мініатюрні шматочки з тіста, їх можна додавати в перше блюдо. Правда, потрібно враховувати, що так чипетке закладаються лише в тому випадку, коли суп розрахований для вживання на один раз, в іншому випадку шматочки тіста згодом просто почнуть розповзатися.

Найкраще відварити чипетке в трохи підсоленій воді окремо, а потім додавати їх в гуляш або інший суп. Для цього потрібно просто закласти борошняні шматочки в киплячу підсолену воду і відварити після спливання ще пару хвилин, після чого відкинути на друшляк.

Харчова цінність