Антрекот зі свинини

Антрекот зі свинини: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Антрекот зі свинини (середня ціна за 1 кг.)?

Дуже часто для приготування всіляких смачних і поживних страв на основі свинини господині купують на ринку або в продовольчому магазині м'ясну вирізку. Що стосується антрекота зі свинини, для цієї мети відмінно підійде свиняча корейка. Як правило, ця частина туші тварини продається на кісточці, яку можна видалити при бажанні, але багато хто воліє готувати саме з нею.

Взагалі, слово антрекот з'явилося в нашій кулінарії з французької кухні. Так, в класичній кухні Франції під антрекотом розуміють шматок волового м'яса, який знаходиться тваринного між ребрами і хребтом. У дослівному перекладі з французької антрекот означає саме між ребрами.

Для нашої людини антрекот зі свинини - це м'ясо на кісточці, у розумінні більшості любителів м'ясних делікатесів це практично будь-який шматок м'яса, величина якого наближена до розмірів людської долоні при товщині в півтора сантиметра.

Традиційно для приготування антрекота використовується яловичина, хоча антрекот зі свинини теж користується підвищеною популярністю і загальною любов'ю. Тому можна сказати, що для антрекота підійде абсолютно будь-який вид м'яса.

Як правило, м'ясо для антрекота зі свинини нарізають на шматки, які трохи відбивають і надають їм форму медальйонів. Однак нерідко його готують цілим у вигляді ростбіфа, а потім запікають у духовці. До речі сказати, наступна термообробка в духовій шафі вважається відмінним варіантом для тих, хто намагається дотримуватися здорового харчування, адже саме тоді немає необхідності використовувати підвищену кількість жиру при смаженні.

В якості приправ для антрекота зі свинини відмінно підійде звичайна харчова сіль і чорний мелений перець. Мінімум прянощів - важлива умова при приготуванні антрекота зі свинини, при якому можна як не можна краще відчути смак самого м'яса. Та й смажити його не рекомендується занадто довго, інакше не уникнути випаровування м'ясного соку і деякої "гумовий" готового шматка.

Приготований антрекот зі свинини можна падати з хроном, сервірувати м'ясо соусом або використовуючи як гарнір смажену картоплю або картопляні крокети з солоними грибами. Крім того, наші співвітчизники звикли їсти антрекот зі свинини з макаронними виробами або крупами, проте найкращим варіантом подачі буде свіжа зелень, листя салату, порізаний солодкий перець або половинки помідорів чері.