М'ясні напівфабрикати. види м'ясних напівфабрикатів

М'ясні напівфабрикати: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує М'ясні напівфабрикати (середня ціна за 1 кг.)?

Якщо слідувати термінології, застосовуваної в харчовій промисловості, м'ясними напівфабрикатами вважають вироби, виготовлені з м'яса свинини, яловичини, баранини та інших видів м'яса, які вже готові до кулінарної обробки. Як правило, для виготовлення м'ясних напівфабрикатів використовую різні сорти м'яса, а також напівфабрикати. Для виготовлення деяких видів м'ясних напівфабрикатів використовують курячі яйця, борошно, спеції, а також хліб.

Види м'ясних напівфабрикатів

Вважається, що м'ясні напівфабрикати - це вироби з рубленого або натурального м'яса, які не пройшли термічної обробки. У сучасній харчовій промисловості в класифікації м'ясних напівфабрикатів враховується в першу чергу спосіб обробки, а також кулінарне призначення кінцевого виробу. Відповідно до вище перерахованими факторами виділяють такі основні види м'ясних напівфабрикатів:

• натуральні м'ясні напівфабрикати виготовляють з м'яса, яке було попередньо охолоджене;
• порційні м'ясні напівфабрикати виробляють з охолодженого м'яса поліпшеної якості, наприклад з яловичини - філе, антрекот, лангет, біфштекс з насічкою, з свинини, а також баранини і телятини виготовляють котлети, відбивні, шніцель, ескалоп;
• дрібно кускові м'ясні напівфабрикати виготовляють з м'яса, яке відноситься до спинний, задньостегнова або поперекової частини туші, приміром з яловичини, свинини або баранини виготовляють бефстроганов, азу, піджарка, гуляш, м'ясо для шашликів, а також супові набори, рагу і м'ясо для плову ;
• крупнокускові м'ясні напівфабрикати являють собою відокремлені від кістки масивні цільні шматки м'яса-панірувальні м'ясні напівфабрикати виробляють із замороженого або ж охолодженого м'яса, яке попередньо відбивають і покривають кулінарної паніруванням;
• рубані м'ясні напівфабрикати виробляють з м'яса, призначеного для виготовлення котлет, а також з жиру-сирцю, яєць і пряностей- м'ясний фарш;
• пельмені, равіолі, зрази, голубці і т.д .;
• м'ясні палички.

В даний час на полицях більшості вітчизняних продовольчих магазинів можна зустріти багату різноманітність різні м'ясних напівфабрикатів. Однак, напівфабрикат напівфабрикату ворожнечу і не завжди навіть апетитно виглядає продукт стане смачним, а що ще більш важливо корисним стравою у вашому раціоні харчування. Як правило, м'ясні напівфабрикати, як і інші різновиди продуктів, що відносяться до цієї групи продають у замороженому або охолодженому вигляді.

Якість будь-якого м'ясного напівфабрикату буде прямо залежати від первісного складу інгредієнтів, які використовують для виробництва продукту. Приміром, деякі м'ясні напівфабрикати коштують набагато дешевше. Це не дивно, якщо враховувати, що натуральні крупнокускові м'ясні напівфабрикати виготовляють з цілісних шматків м'яса, а в рубаний продукт крім м'яса входять дрібно нарубані субпродукти, а також різні смакові і харчові добавки. Серед великої кількості м'ясних напівфабрикатів часом буває дуже складно розпізнати дійсно якісний товар.