М'ясо бізонів

М'ясо бізонів: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує М'ясо бізонів (середня ціна за 1)?

Американський бізон або Bison bison відноситься до виду парнокопитних ссавців, які віднесені до підродини Bovinae. Бізони схожі на інших представників сімейства великих тварин зубрів, які поширені на європейській частині Євразії. Розмір бізонів може досягати 3 метрів в довжину і 2 метрів у висоту. Потужна передня частина тіла тварини покрита довгим волоссям.

Масивна голова бізона прикрашена невеликими, але товстими рогами. Нерідко вага дорослих особин бізона досягає 1000 кілограм. Як правило, бізони відрізняються своєю бурою забарвленням. Однак, зустрічаються в живій природі і інші аномальні з наукової точки зору забарвлення тварин. В даний час виділяють два основних види бізонів - степовий або Bison bison bison, а також лісовий або Bison bison athabascae.

Ці два основних підвиди бізонів відрізняються один від одного своїм забарвленням, а також ареалом проживання. Бізони мешкали на Американському континенті протягом тривалого періоду часу. Він чисельності бізонів безпосередньо залежала чисельність корінних жителів Америки. Дослідники стверджують, що з початком зниження чисельності бізонів почалося вимирання індіанців.

М'ясо бізонів становило основу раціону харчування людей, що населяли американську територію. За даними наукових досліджень на американському Заході ще в XVIII столітті жило близько 60 млн. Бізонів. М'ясо бізонів цінували за відмінні корисні властивості і поживні характеристики, якими відрізнявся продукт. За своїм смаком м'ясо бізонів схоже більше на яловичину.

Варто відзначити, що з м'яса бізона виготовляють характерні для яловичини страви. Крім того, до м'яса бізона застосовують правила приготування яловичини. В даний час м'ясо бізонів відноситься до досить рідкісним і дорогим делікатесів. Пов'язано таке положення справ з тим, що тварини перебувають на межі вимирання і мешкають переважно в спеціально створених Національних парках і заповідниках.

Особливою популярністю користуються стейки приготовані з м'яса бізонів. Оскільки м'ясо бізонів має жестковатую консистенцію, для приготування продукту використовують різноманітні маринади. найкраще маринувати м'ясо бізонів в соєвому соусі або лимонному соці, з додаванням ріпчастої цибулі, імбиру і часнику. Корінні індіанці вживали в їжу не тільки свіже м'ясо бізонів, але і заготовляли продукт про запас.

Як правило, м'ясо бізонів піддавали сушіння під прямими променями сонця. Таке сушене м'ясо бізонів носило назву пемікан. М'ясо бізонів нарізали тонкими і довгими смужками, які висушували природним шляхом. Для заправки страви використовували гусячий або інший тваринний жир. Крім того, для виготовлення пемікан використовують ягоди і фрукти.

Харчова цінність