Риба бичок. властивості і користь риби бичок

Риба бичок: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба бичок (середня ціна за 1 кг.)?

Риба бичок або Gobiidae відноситься до сімейства Бичкова і загону окунеподібних. В даний час дослідники відкрили понад 2000 представників сімейства Бичкова. Рибу бичок відносять до прибережних видам. Варто відзначити, що риба бичок поширена в Чорному та Азовському морях. З даної причини на популярних серед жителів наших широт південних курортах можна завжди покуштувати рибу бичок.

Як правило, довжина тіла риби бичок не перевищує 40 см. Головною особливістю риби бичок можна вважати осілий спосіб життя і великий розмір голови. Звідси, до речі і назва риби бичок за схожість з однойменною великою рогатою твариною. Риба мешкає за каменями або в заростях морських рослин. Цікаво також і те, що завдяки особливостям будови риба бичок може навіть у найсильніший шторм утримуватися за рахунок присоски, яка утворилася в процесі еволюції і зрощення черевних плавників.

Риба бичок відноситься до хижаків і харчується мешканцями морських глибин, як правило молюсками, хробаками або дрібною рибкою. Як і багато інших видів морських риб бички досить болісно переносять різку зміну погодних умов. Риба бичок відноситься до промислових видів риб. Оскільки науці відомо колосальну кількість різновидів риби бичок дослідники підрозділяють всіх представників сімейства бичкових на дві великі групи - солоновато водні і морські.

Серед найбільш широко поширених і численних видів риби бичок можна виділити наступні:

• риба бичок-мартовік;
• риба бичок-кругляк;
• риба бичок-бубирь;
• риба бичок-цуцик;
• риба бичок-Горлач та інші.

Користь риби бичок

Крім характерні смакових і споживчих властивостей риба бичок виділяється своїм вітамінно-мінеральним складом. Користь риби бичок полягає в утриманні в хімічному складі продукту вітаміну РР, а крім того таких необхідних для нормальної життєдіяльності людини природних сполук як сірка, цинк, молібден, фтор та інші.

Варто відзначити, що особливою популярністю користуються сушені і солоні бички. Однак, характерні смакові властивості риби бичок дозволяють виготовляти з продукту достатню кількість кулінарних виробів. Наприклад, з бичком виходять прекрасні і поживні рибні котлети. Крім кулінарної користі риба бичок відіграє важливу роль в очищенні місць свого проживання.

Зазвичай рибу бичок солять і в'ялять, причому для сушіння підходить винятково свіже м'ясо риби. Якщо улов пролежав хоча б пару годин - першокласного продукту з бичків не вийде. Бички можна смажити або варити. Однак через великий вміст кісток дарування або обварений вигляді риба бичок користується набагато меншою популярністю, ніж в'ялений продукт. Маленька, та молодецькі риба бичок може стати смачним і корисним продуктом харчування для людей різного віку.

Харчова цінність