Риба бестер

Риба бестер: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба бестер (середня ціна за 1 кг.)?

Риба бестер - це результат наполегливої роботи селекціонерів по виведенню нових благородних промислових порід риб. Бестер являє собою гібрид двох видів риб, що відносяться до сімейства осетрових. Риба бестер була отримана шляхом схрещування стерляді, а також білуги. першими роботу по виведенню риби бестер почали радянські вчені ще в середині минулого століття.

Варто відзначити, що риба бестер значно перевищує основні біологічні показники своїх "батьків". По-перше, риба бестер відрізняється більш швидким зростанням і меншим періодом дозрівання в порівнянні з білугою або ж стерляддю. Крім того, риба бестер виділяється своїми більшими розмірами і кращої життєздатністю в умовах постійної зміни навколишніх умов.

Як правило, риба бестер досягає не перевищує в довжину двох метрів. Дослідники зафіксували максимальну вагу дорослої особини риби бестер, який дорівнював тридцяти кілограмам. У їжу вживають не тільки м'ясо риби, але і її ікру. Причому, фахівці небезпідставно вважають, що смакові, а також споживчі характеристики риби бестер краще, ніж у інших представників осетрових порід риб.

Зазвичай, бестер вирощують в так званих садкових, а також басейнових рибних господарствах. Унікальність даного виду осетрових риб полягає в тому, що це єдиний вид, який успішно і безперервно культивується людиною протягом півстоліття. В даний час селекціонерам відомо тир основних породи риби бестер: вніровскій, бурцевскій, а також Аксайського.

Саме ці три породи бестера відмінно показали себе протягом усього періоду селекції риби. Примітно те, що той чи інший підвид риби бестер може відрізнити від іншого тільки професіонал. За своїм зовнішнім, а також смаковим і споживчими характеристиками всі підвиди риби бестер схожі один на одного "як дві краплі води".

Головним розходженням меду породами риби можна вважати генетичний фонд бестера, в якому можуть переважати відмінні біологічні параметри білуги або ж стерляді. Особливу увагу варто звернути на хімічний склад і рівень калорійності риби бестер. Як і інші осетрові бестер може похвалитися відмінним збалансованим від природи вітамінно-мінеральним складом, а крім того порівняно низьким рівнем калорійності, який становить 147 Ккал на 100 грам риби.

Як і інші осетрові породи риб бестер зміг зайняти гідне місце в загальносвітовій кулінарної традиції. Рибу бестер піддають різним видам кулінарної термічної обробки. Професійні кулінари радять запікати, а також коптити рибу бестер, яка може стати справжньою окрасою будь-якого святкового застілля.