Риба шип

Риба шип: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба шип (середня ціна за 1 кг.)?

Риба шип вважається різновидом осетрових і водиться вона тільки в південних морях. Цікаво, що як вид ця риба була виділена не так давно, у зв'язку з чим вченими досі ведеться суперечка про її походження. Так, одні стверджують, що риба шип - це самостійний вид, в той час як інші запевняють про те, що вона є поміссю осетра і білуги. Крім того, є й такі, хто впевнений, що риба шип поєднує в собі севрюгу і осетра.

Так би там не було, а назва цієї риби походить від її зовнішнього вигляду - по всій поздовжньої поверхні цієї риби в кілька рядів розташовуються нарости, які нагадують шипи. Так чи інакше, риба шип відноситься до осетровим, тому можна сміливо сказати, що її м'ясо високо цінується в кулінарії і володіє користю для здоров'я.

За рахунок високого вмісту білка, який відмінно засвоюється, риба шип чудово підходить для дієтичного харчування. У той же час ця риба досить жирна, для її м'яса характерна висока енергетична цінність, а кількість жиру становить чималу частину всієї ваги. Саме тому людям, які борються із зайвою вагою, не рекомендується занадто часто вживати страви на основі цієї риби в їжу.

Так, в ста грамах риби шип присутні близько 163,7 ккал, але при цьому в її складі міститься маса речовин, які необхідні людині для нормальної роботи організму. Крім того, її характерний морський аромат і приємний смак роблять рибу шип досить важливим продуктом харчування в кулінарній справі.

У м'ясі риби шип кількість білка варіюється в межах 35-45 відсотків, тому її вважають відмінним джерелом протеїну, який необхідний для будівництва м'язової тканини. До речі сказати, рибний білок здатний засвоюватися організмом людини приблизно на 95 відсотків. У складі жиру риби шип є такі цінні кислоти як міноленовая, мигдалеві та арахідонової. А ще він допомагає знижувати рівень шкідливого холестерину в складі крові людини.

Кулінарами дуже високо цінується ця риба за ряд інших переваг. Наприклад, крім вишуканого смаку риба шип відрізняється тим, що в ній міститься мало частин, які доводиться викидати в процесі оброблення тушки. Навіть скелет риби та голова йдуть в хід, а в процесі термічної обробки риба шип дуже мало втрачає в масі.

Харчова цінність