Риба севрюга

Риба севрюга: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба севрюга (середня ціна за 1 кг.)?

Рибу під назвою севрюга досить складно переплутати з іншими мешканцями морського дна, хіба що з родинними осетровими. Її відрізняють завдяки довгому носі, який має форму кинджала, вузьким і гладким вусах, а також опуклому лобі. За рахунок такого незвичайного зовнішнього вигляду риба севрюга чудово виглядає на будь-якому святковому столі, на якому вона може стати справжньою окрасою.

Тим часом, риба севрюг належить до сімейства осетрових і мешкає вона в основному в басейнах Чорного, Каспійського та Азовського морів. У значно менших кількостях дану породу риб можна зустріти також в Аральському, Адріатичному та Егейському морях.

Риба севрюга дуже високо цінується з промислової точки зору. Взагалі, прийнято розрізняти два основні різновиди цієї риби - озима та яра. Довжина найбільших особин риби севрюга може досягати 5 метрів при вазі близько 50 кілограмів. Але набагато частіше виловлюються екземпляри, вага яких варіюється в межах 5-6 кілограмів при довжині 1,2-1,5 метрів.

Сьогодні на прилавках магазинів є риба севрюга холодного та гарячого копчення, а також заморожена, охолоджена і у вигляді балика. Варто відзначити, що завдяки своєму дуже ніжному, жирному і ароматного м'яса риба севрюга широко використовується в кулінарних цілях. Севрюгу запікають у духовці, готують на пару, а також тушкують у бульйоні, вершках або вини. Ця риба просто ідеально поєднується з грибним і овочевим гарніром, а також з вишуканими і пікантними соусами, які приготовані з фруктів.

Риба севрюга не тільки надзвичайно смачна, а й корисна. У ній міститься значна кількість білка, а в складі сполучних тканин цієї риби є колаген, який з легкістю розчиняється. Завдяки таким особливостям більша частина поживних речовин, якими багата риба севрюга, швидко засвоюються в організмі людини. Крім того, в рибі севрюга міститься чимала кількість вітамінів А, С, РР, E і групи В. А ще до її складу входить багато найцінніших мікро- і макроелементів - магнію, калію, фосфору, цинку, фтору та багатьох інших.

Високо цінується риба севрюга і за рахунок значного вмісту поліненасичених жирних кислот Омега-3 і Омега-6, які відрізняються високою фізіологічною активністю. До речі, незважаючи на підвищену жирність риби севрюга, її м'ясо не особливо калорійне - близько 160 ккал на сто грамів. Доведено, що регулярне вживання цього морепродукту знижує ризик виникнення хвороб серцево-судинної системи.

Харчова цінність