Риба пеламіда

Риба пеламіда: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба пеламіда (середня ціна за 1 кг.)?

До пеламіда або Сардам відноситься рід стайних хижих риб, який належить до сімейства Скумбрієві (Scombridae). Примітно те, що даний рід включає в себе цілих чотири підвиди:

• австралійська пеламіда (Sarda australis),
• східна пеламіда (Sarda orientalis),
• чилійська пеламіда (Sarda chiliensis),
• атлантична пеламіда (Sarda sarda).

В основному на наш стіл потрапляє саме останній вид риби пеламіда, який водиться переважно біля берегів Африки, Америки та Європи (проникаючи на північ аж до Південної Норвегії та Англії) - ареалом її проживання також є Середземне і Чорне моря.

Риба пеламіда - це хижак. Вона харчується анчоусами, скумбрією, сардинами, ставрида. Вона надзвичайно ненажерлива - у шлунку однієї особини можна нарахувати до сімдесяти п'яти рибок хамси. При вазі в сім кілограмів риба пеламіда може досягати 85 сантиметрів в довжину, проте більш стандартними розмірами є 3-4 кілограми і не більше 60-65 сантиметрів.

М'ясо риби пеламіда відрізняється хорошими харчовими якостями. Воно досить жирне (до осені у чорноморській пеламиди в м'язах накопичується до 12 відсотків жиру) і, як правило, вживається в консервованому або копченому вигляді. Особливо цінна пеламіда чилійська за рахунок смачного і ніжного м'яса, яке хоч і має специфічний присмак, але при правильній обробці повністю втрачає його.

Цінується риба пеламіда і завдяки своєму багатому хімічному складу. У пеламіда містяться хлор, натрій, сірка, цинк, марганець, фтор, фосфор, йод, калій, які так необхідні для нашого організму. Крім цього, у складі риби пеламіда присутні деякі вітаміни групи В, А, С, Е, РР.

Користь риби пеламіда для здоров'я людини обумовлена також її здатністю до утворення гемоглобіну в крові, що відбувається за рахунок стимуляції синтезу білків. Крім того, при регулярному вживанні цієї морської риби поліпшується регенерація тканин, а також загальне стані спинного та головного мозку. Речовини в складі пеламиди беруть участь у транспортуванні життєво важливого кисню до клітин.

Завдяки численним корисним властивостям риби пеламіда страви на її основі рекомендується обов'язково включати в раціон харчування вагітних жінок, матерів-годувальниць та дітей різних вікових груп. До речі, крім корисного жиру, в пеламіда дуже багато тваринного білка, який практично повністю засвоюється організмом людини.

До протипоказань до вживання риби пеламіда відносять особисту непереносимість даного морепродукту. Копчена, солона, дуже жирна риба шкідлива для людей із захворюваннями печінки, нирок, травної та серцево-судинної систем, але у відварному виді не дуже жирна пеламіда виключно корисна.

Харчова цінність