Риба минь. калорійність і властивості миня

Риба минь: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба минь (середня ціна за 1 кг.)?

Риба минь відноситься до загону тріскових, причому вона є єдиним прісноводним представників цього загону. Жовтувато-сіра луска в цяточку риби минь досить приваблива, але нерідко можна зустріти і особин коричневого забарвлення. Зовнішність миня досить цікава: відмітною ознакою тріскових риб є маленький вусик на підборідді.

В цілому минь характеризується уплощенной, звужується до переду великою головою, довгим пружним тілом, покритим дуже дрібною лускою, м'якими, без колючих променів плавниками, маленькими очима і відкриваються на кінчиках довгих носових трубок ніздрями. Розміри риби минь можуть варіюватися від 30 сантиметрів до двох метрів у довжину при середній вазі в 5 кілограмів, хоча іноді маса особин може досягати і 30 кілограмів.

Риба минь широко поширена в річках Європи, Північної Америки і Сибіру. Як згадувалося вище, відмітною властивістю миня є його середовище проживання - будучи єдиним представником сімейства тріскових, який постійно проживає в прісних водоймах, ця риба проводить своє життя в озерах і річках з чистою водою і піщаним або кам'янистим дном.

Ніжне і трохи солодкувате на смак м'ясо миня досить високо цінується в кулінарії. Проте, варто зазначити, що після навіть нетривалого зберігання або заморожування воно швидко втрачає свої відмінні смакові якості. Особливо високо цінують печінку миня - дуже велику, що властиво всім тріскових риб, і смачну, з високим вмістом вітамінів.

Незважаючи на цінні властивості миня, ця риба не відрізняється важливим промисловим значенням і тому не видобувається в значних кількостях. Вся справа в тому, що риба минь у великій кількості, по-перше, ніде не водиться, а по-друге, цінна, як і стерлядь, тільки живий або, в крайньому випадку, свіжою. Взагалі, м'ясо риби минь - продукт надзвичайно примхливий, який найкраще годиться для приготування юшки.

Риба минь є цінним продуктом харчування. Наприклад, в печінці цієї промислової риби міститься близько 65 відсотків жиру. Однак калорійність миня на сто грамів дорівнює всього 90 ккал, тому м'ясо цієї риби можна сміливо віднести до дієтичних продуктів, регулярне вживання яких благотворно позначається на загальному стані людини.

Крім того, у складі цієї риби знаходяться такі мінеральні солі як калій, кальцій, натрій і магній, є в ній селен, фосфор, фтор, цинк, залізо, мідь і марганець. З вітамінного ряду в минь найбільше присутній найнеобхідніших для нашого організму - А, РР і групи В. До речі, досить їсти страви з риби минь лише раз на тиждень, щоб зміцнити серцевий м'яз, тим самим запобігаючи ймовірність інфарктів та інсультів.

Харчова цінність