Риба навага - калорійність і властивості. користь наваги

Риба навага: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба навага (середня ціна за 1 кг.)?

Тріскова риба навага, що мешкає в холодних морських водах, відрізняється відмінними гастрономічними якостями, за рахунок чого відмінно підходить для дитячого та дієтичного харчування. Взагалі, прийнято розрізняти навагу північну і далекосхідну. Перша воліє води Тихого океану від Кореї до Берингової протоки, потрапляючи в мережі біля берегів Японського, Охотського і Чукотського морів. Навага далекосхідна водиться переважно у арктичних берегів Сибіру.

Раніше рибу навага у столичні міста завжди відправляли на санях мороженої прямо з місця вилову - це тривало аж до середини 30-х років двадцятого століття. Це було гарантією того, що риба не розморозиться до самого моменту потрапляння наваги на обробний стіл. Справа в тому, що в розморожених вигляді властивості наваги втрачаються - погіршується її консистенція і смак.

Як правило, риба навага використовується для смаження - її прийнято обробляти ще замороженої, припорошеній пухнастим інеєм - явна ознака хорошої якості. У процесі оброблення, як і у всякої морської риби голову наваги відсікають, м'якоть панірують виключно в борошні з крупною сіллю або в борошні з додаванням збитого яйця. Смажать в основному цю рибу на маслі рослинному або на суміші з соняшникової олії і свинячого жиру. Гарнірувати приготовлену навагу рекомендується смаженою цибулею та картоплею.

Примітно те, що в давнину для московської кухні було характерне використання також маринованої наваги в якості холодної закуски. Для приготування цієї страви попередньо обсмажена риба заливалася маринадом і настоювалась протягом двох-трьох днів, після чого вживалася з гірчицею.

Користь наваги

Варто відзначити, що за хімічним складом м'ясо далекосхідної і північній наваги майже не відрізняються. Користь наваги полягає в тому, що її дієтичне м'ясо відрізняється досить високим вмістом вітамінів, необхідних для зміцнення імунітету і нормальної роботи нервової системи, а також йоду. Само по собі м'ясо наваги не особливо жирне, але її печінку характеризується високим ступенем жирності. Калорійність наваги становить 68.5 ккал.

Взагалі, користь наваги для здоров'я людини обумовлена наявністю в її складі таких важливих речовин, як зокрема вітаміну РР, кальцію, натрію, нікелю, калію, заліза, фтору, сірки, молібдену, хлору і фосфору. Не можна не сказати і про ненасичених жирних кислотах, якими багата ця риба - вони активно беруть участь у метаболізмі холестерину і синтезі жирів, надаючи антигістамінний і протизапальний ефекти.

Харчова цінність