Сушена риба - калорійність і види. користь і шкода сушеної риби

Сушена риба: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сушена риба (середня ціна за 1 кг.)?

Традиційної закускою до пива в нашій країні є сушена риба. Причому, досить дивний і незвичайний для нашої людини той факт, що в інших світових країнах до пива більш кращі інші закуски, в той час як сушена риба практично не зізнається.

Приміром, жителі Бельгії звикли закушувати пінний напій солоним сиром, а ізраїльтяни - куркою. На території США з пивом їдять піцу, омарів і креветки, у Великобританії -смажена картопля з рибою, в Німеччині подають сир, горішки, ковбаски, окіст і мову. До речі, у Франції знайти сушену рибу до пива практично нереально - там вживають молюсків і паштет. Однак російським любителям пива відмінно відомо - до пива немає нічого кращого сушеної риби.

Види сушеної риби

В якості закуски до пива сушена риба відрізняється достатньою різноманітністю. Сьогодні на вітчизняному продовольчому ринку представлений дуже широкий асортимент даного продукту, при цьому сушену рибу можна виготовити самостійно.

Залежно від способу сушіння прийнято розрізняти два основних види сушеної риби: виготовленої холодним і гарячим методом. При першому методі риба сушиться в природних або штучних умовах при дотриманні температурного режиму не вище 40 градусом. Відмінною особливістю даного способу є те, що в кінцевому продукті краще зберігаються вихідні властивості риби.

При використанні гарячого способу риба піддається сушінню при температурі понад 200 градусів, при цьому в такому вигляді сушеної риби практично не залишається корисних речовин, що містяться у вихідному продукті.

Крім того, рибу можна сушити попередньо посоленную або несолону, залежно від чого виходить солоно-сушений і прісно-сушений вид риби. Калорійність сушеної риби також варіюється виходячи із сорту використовуваного сировини, а також методів сушіння.

Користь сушеної риби

Користь сушеної риби, зокрема дрібної висушеної рибки, яку прийнято вживати разом з кістками, полягає в тому, що це багатюще джерело кальцію. При цьому дрібні особини риби відрізняються не тільки кращими смаковими якостями, але і більшою цінністю для здоров'я людини. Користь такої сушеної риби обумовлена високим вмістом фтору і фосфору, що захищають наші зуби від ймовірної псування.

Крім цього, відома користь сушеної риби і як ефективного допоміжний засіб в боротьбі із захворюваннями онкологічного характеру. Так, згідно з результатами досліджень норвезьких учених омега-3 (поліненасичені жирні кислоти), присутні в жирних сортах сушеної риби, мають здатність до руйнування ракових клітин.

Шкода сушеної риби

Шкода сушеної риби цілком можливий у тому випадку, якщо купувати даний продукт з рук, так як ймовірно зараження діфіллоботріозом (кишковим захворюванням). Тільки на виробництві виготовляють практично безпечну сушену продукцію, так як саме в таких умовах рибу піддають шокового заморожування (важливій стадії приготування) або добре просаливают.