Сушена буряк

Сушена буряк: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сушена буряк (середня ціна за 1 кг.)?

Практично всі види і сорти овочевих і фруктових культур, а також ягоди широко використовуються людиною не тільки в кулінарних цілях, але і при лікуванні ряду захворювань. Однак основною областю застосування плодів різних рослин є все-таки гастрономія.

Примітно те, що в їжу можна вживати їх не тільки у свіжому вигляді, але і заготовлювати про запас за допомогою різних спосіб консервування. Даний метод збереження смакових і корисних властивостей продуктів увазі під собою заморожування, соління, квашення, маринування, а також сушку. Останній варіант консервування підходить майже для всіх рослинних продуктів, тому широко застосовується не тільки в домашніх умовах, але і промисловому виробництві.

З овочевих культур найчастіше заготовляють подібним чином картопля, ріпчаста і зелена цибуля, морква, часник, корінь хрону і селери, а також буряк. У промислових умовах буряк сушена виготовляється шляхом подвергания коренеплодів попередньої підготовки та термічній обробці, в результаті чого готовий продукт виходить необхідного рівня вологості, що сприяє довгої схоронності сушеної буряків.

Сушена буряк може використовуватися на харчових підприємствах для масового виготовлення продуктів швидкого приготування, томатного соусу і кетчупів, квасу, а також паштетів м'ясних і ряду БАДів (біологічно активних добавок). Крім того, у харчовій індустрії сушена буряк у формі порошку нерідко використовується в якості натурального барвника.

Взагалі, сушена буряк буває двох сортів - перового і другого. При цьому сортність даного продукту визначається такими параметрами, як кількість прожилок і чорних крапок. Крім того, за формою нарізки сушена буряк може бути представлена у вигляді кубиків, стружки і пластинок.

У відновленому вигляді сушена буряк кубиками відрізняється розміром сторін 5-10 міліметрів. Стандартні пластинки сушеної буряків після розбухання повинні бути до 4 міліметрів в товщину при діаметрі до 15 міліметрів.

Крім того, за консистенцією кубики сушеної буряків досить тверді, у той час як для стружки і пластинок характерна крихкість. Колір сушеної буряків представлений різними відтінками бордового, що залежить, насамперед, від сорту коренеплоду, використовуваного при заготівлі. Після відновлення (тобто разваривания в рідині) один кілограм висушеної буряка відповідає 6-8 кілограмам свіжого коренеплоду.

Здавна буряк і страви на її основі вважаються незвичайно корисними та поживними продуктами. І сьогодні сушену буряк рекомендують вживати з метою порушення апетиту і навіть підняття настрою. Крім того, включення в раціон харчування буряка в будь-якому вигляді сприяє виведенню токсинів і шлаків з організму людини.