Риба голець. властивості і користь риби голець

Риба голець: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба голець (середня ціна за 1 кг.)?

Червона риба голець є родичем лососевих порід, при цьому прийнято виділяти кілька різновидів цієї риби, серед яких струмкової, озерний і озерно-річковий. Відмітною властивістю риби голець вважається те, що вона здатна змінювати своє забарвлення залежно від середовища проживання і віку.

При цьому всіх риб цієї групи об'єднує одна якість - вони позбавлені луски. Саме тому після кулінарної обробки (зокрема, запікання або смаження) шкірка риби голець завжди виходить смачною і особливо хрусткою.

Як правило, в продаж надходить риба голець невеликих розмірів, що вважається дуже зручним для використання: так, можна придбати рибини з розрахунку одна-дві штуки на одного середнього їдця. При цьому риба голець не суха, однак і не настільки жирна як, наприклад, лосось, у зв'язку з чим вкрай важливо не перетримувати її в духовці, тобто не пересушувати.

Говорячи про цей продукт харчування з точки зору кулінарії, варто відзначити, що після температурної обробки риба голець майже не зменшується в розмірах, при цьому всі її поживні властивості поряд з привабливим зовнішнім виглядом чудово зберігаються. До речі, для приготування страв кухарі нерідко використовують не тільки цілі тушки риби голець, але і філе, а також стейки. Як правило, рибу голець прийнято смажити або запікати в духовці.

При правильному приготуванні риба голець цілком може стати головною стравою навіть на святковому столі. Малосольний і копчений голець і зовсім визнаються справжнім делікатесом. М'ясо риби голець відрізняється ніжністю і красивим червоним або помаранчевим відтінком. Його із задоволенням використовують для приготування апетитною і ситної юшки або перетворюють на начинку для пирогів.

Користь риби голець

Безперечна користь риби голець для здоров'я людини полягає в тому, що її м'ясо багате омега-3 (жирними кислотами), завдяки яким в нашому організмі розвиваються захисні функції в боротьбі з запальними процесами. Крім цього, дані речовини запобігають утворенню згустків крові і тромбів, які, в свою чергу, можуть стати основною причиною інфаркту.

Науково доведено і обґрунтовано, що в сто грамів цієї риби містить в собі добову норму вітаміну E при половині необхідних людському організму вітамінів B6 і B12, а також магнію, заліза і ніацину. Користь риби голець очевидна навіть в копченому або солоному вигляді, так як в ній міститься підвищена кількість такої речовини як кальцій.

Харчова цінність