Риба морський півень

Риба морський півень: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба морський півень (середня ціна за 1 кг.)?

Риба морський півень вважається однією з найбільш привабливих і оригінальних риб, які мешкають у водах Чорного моря. Так, тіло цієї риби відрізняється цегляно-червоним відтінком забарвлення, при цьому зяброві плавники морського півня настільки величезні, що нагадують крила.

Забарвлення цих плавців просто не піддається опису: переливаючись синювато-свинцевим відтінком, по їх краях йде блакитною облямівкою, на якій можна побачити червоні нитки або окуляри. Поєднання таких яскравих фарб в забарвленні риби морський півень просто вражає гармонією і красою.

Для морського півня характерна величезна голова, яку відрізняють видатний, плоский лоб і величезна верхня губа, що нависає над нижньою. Над кожним оком риби морський півень присутній шип. Що представляють собою три променя зяброві плавники позбавлені перетинок і чимось схожі на ноги. До речі сказати, переміщаючись по поверхні грунту, риба морський півень насправді використовує їх для різких поштовхів від дна при полюванні.

Даний вид відносять до хижим рибам, при цьому морський півень воліє триматися в основному в придонних водних шарах. Улюбленими місцями проживання цієї риби - піщані прогалини на глибині до тридцяти метрів. Основу раціону риби морський півень становить султанка, яка також живе в придонних шарах.

Щодо смакових якостей риби морський півень можна сказати, що це воістину відмінний гастрономічний продукт, смак якого простими словами пояснити досить складно. Наприклад, багато цінителі цієї риби порівнюють смак морського півня з характерним смаком осетрини. Ніжне і досить жирне м'ясо цієї риби, як і у осетра, практично позбавлене кісток, не рахуючи хребта.

Деякі кулінари радять запікати або варити (припускати) рибу морський півень, а ось смажити його краще не варто. Справа в тому, що білосніжне, щільне м'ясо цієї риби, яке не розвалюється при термічній обробці, в смаженому вигляді виходить кілька сухуватим і від того потребує додавання соусів. Найкраще в смаженій рибі морський півень підійде рибний білий соус, замість якого також можна використовувати майонез або в останні пару хвилин обсмажування риби додати в сковороду трохи сметани.

Кулінарні достоїнства риби морський півень відомі ще з найдавніших часів. Особливо смачною виходить юшка з риби морський півень, зокрема без неї неможливо уявити собі знаменитий марсельський суп буйабес, у складі якого саме ця риба грає першу скрипку.