Печінка миня. властивості печінки миня

Печінка миня: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Печінка миня (середня ціна за 1 кг.)?

Завдяки дивовижним звичкам і досить незвичайного способу життя рибу минь вважають однією з найоригінальніших представниць прісноводного риб'ячого царства. Готуючи смачнючий юшку з риби минь, рибалки розповідають про неї різні цікаві історії, про які вони або чули, або самі брали участь в них.

М'ясо риби минь надзвичайно смачне, проте у надто великих особин воно може бути трохи грубуватим. До речі, очистити вкрите слизом тіло миня від луски, яка сидить досить щільно, практично неможливо - її прийнято знімати разом зі шкірою, стягуючи як панчоху, після надрізу навколо голови.

Миня можна смажити, тушкувати, консервувати або запікати. Крім того, з цієї риби вдаються чудова вуха і супи - наприклад, відома багатьом "Макарьевская пріказчіцкая". Господині роблять з м'яса миня дуже смачні котлети, паштети, холодець, а також різні холодні закуски.

До слова сказати, молочко, ікра і печінку миня зараховуються до рангу делікатесів. Печінка миня - досить популярний продукт в Європі, особливо її люблять у Франції. При правильному приготуванні, якщо чітко керуватися рецептурою, печінка миня виходить надзвичайно смачною і ніжною.

Для любителів даного продукту можна порадити приготувати печінку миня по-Якутськ. Це досить просте блюдо являє собою запаніровані в борошні шматочки печінки риби, які обсмажуються на олії до появи апетитною скоринки. Таку страву прийнято подавати на великому блюді, прикрасивши овочами і свіжою зеленню.

Смачна і печінку миня в маринованому або консервованому вигляді. До речі, найчастіше в продажу можна зустріти саме останній варіант. Популярністю користується паштет з печінки миня, який прийнято готувати з додаванням грибів, свіжої зелені, солі і мускатного горіха. Готовий паштет зберігається в холодильнику не більше п'яти днів.

Корисні властивості печінки миня проявляються при регулярному вживанні, за рахунок чого скорочується ризик неврологічних і серцево-судинних захворювань, освіти холестеринових бляшок, підвищується імунітет, посилюються розумові здібності, а також поліпшується зір і стан шкіри і зубів.

Якщо їсти страви з м'яса та печінки миня, можна навіть полегшити стану при артриті, цукровому діабеті та остеопорозі. Крім того, завдяки підвищеній поживної цінності і особливим властивостям печінки миня у людини швидше відновлюються сили після великих фізичних навантажень. Рекомендується вживати даний продукт вагітним жінкам - це сприяє посиленню імунітету майбутньої дитини.

Тим не менш, є і протипоказання до вживання печінки миня, серед яких алергічні реакції на рибу і риб'ячий жир, гіперкальціємія і високий вміст вітаміну D. Крім цього, з обережністю вживати печінку миня потрібно при наявності каменів у жовчному міхурі та нирках.

Харчова цінність