Печінка тріски - склад і калорійність. користь і шкода печінки тріски

Печінка тріски: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Печінка тріски (середня ціна за 1 кг.)?

Думаємо, багато хоча б раз в житті пробували дуже смачний салат з печінки тріски. Цей продукт до нашого часу вважається неймовірно популярним у національній російській кухні і в ряді інших гастрономічних традицій держав, які входили колись у СРСР. Зазвичай для приготування страв використовують консервовану печінка тріски атлантичного виду.

Печінка тріски консервують з додаванням перцю, солі і лаврового листа. В якості маринаду для консервів використовують власний жир печінки тріски, тому й виходять консерви у власному соку. Що примітно консерви з печінки тріски повинні виготовлятися відразу ж після рибного улову. Раніше так і робили, після того, як тріску виловлювали, її негайно доставляли на заготівельні плавучі рибні заводи, які ні втрачаючи ні хвилини виробляли консервовану печінка тріски.

Користь печінки тріски

Вважається, що при такій консервації користь печінки тріски найбільш висока. Тим більше, що при моментальної обробці та заготівлі корисні речовини, вітаміни і елементи зберігаються в складі печінки тріски до 90% початкових показників. Вітамінно-мінеральний склад печінки тріски просто радує око. Вітаміни групи А, В, С, D, а так само кальцій, магній, фосфор, фтор, залізо і насичені жирні кислоти.

На жаль, в наш час все частіше роблять консерви так званого «першого сорту» з печінки свіжомороженої тріски. При заморожуванні кількість корисних елементів значно зменшується у складі печінки тріски, відповідно зменшуючи корисні властивості продукту. А деякі корисні речовини і кислоти, які містить риба становлять виняткову користь печінки тріски.

Приміром, незамінна для організму людини жирна насичена кислота Омега-3. Калорійність печінки тріски не маленька і дорівнює 613 Ккал в 100 грамах консерви. Проте, не дивлячись на таку калорійність печінка тріски відноситься до дієтичних продуктів з одним застереженням - помірне вживання. У печінці тріски міститься багато природних жирів, які легко засвоюються нашим організмом і чудово насичують.

Шкода печінки тріски

Печінка тріски вважається ідеальним джерелом рибного жиру, користь якого давно доведена медичними дослідження. Лікарі часто рекомендують збільшити вживання печінки тріски жінкам під час вагітності та годування груддю. Однак, в результаті останніх лабораторних досліджень було виявлено відчутної шкоди печінки тріски, який полягає в утриманні речовини ретинол.

Ретинол згубно впливає на плід, і якщо без контрольно вживати в їжу рибні консерви, то шкода від печінки тріски може вилитися в порушення розвитку майбутньої дитини. Варто відмовитися від вживання печінки тріски при індивідуальній непереносимості риби і морепродуктів, а так само при сечокам'яної і жовчнокам'яних захворюваннях.

Харчова цінність